ستزين بطة طاولة عيد الميلاد الخاصة بك بالإضافة إلى أوزة. أنت بحاجة إلى طائر كبير إلى حد ما ، ولحم البط اللذيذ والوصفة الجيدة ستؤدي بلا شك إلى نتيجة ممتازة.
انه ضروري
-
- بطة (2.5 كجم) ؛
- 250 غرام من الجبن الفطير
- 220 غرام زيتون منزوع النواة
- البرتقالي؛
- 30 غرام فتات الخبز
- 30 غرام من الجبن الصلب
- كراوية
- ملح.
- لتحضير الصلصة:
- 1 كوب من مرق الدجاج
- 3 فصوص من الثوم
- 1 كوب من المنفذ الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة.
تعليمات
الخطوة 1
أمسك البطة ، قم بإزالة الريش المتبقي. قم بإزالة العظام ، وترك عظم العضد في الأعلى والساق السفلي في الأسفل. قم بإزالة العظام من خلال الرقبة ، للقيام بذلك ، قم بسحب الأنسجة الرخوة في منطقة الرقبة ، وإبراز العظم اللامي ، قم بإزالته.
الخطوة 2
افتح مفصل الكتف ، وعبر الأربطة دون إتلاف الأسطح المفصلية ، وقم بإزالة الترقوة والكتف (يمكن ترك عظام الجناح الصغيرة من عظم العضد ويمكن تركها بعد ذلك). افصل اللحم عن الهيكل العظمي بسكين قصير حاد ، وأزله مثل التخزين حتى أفخاذ الطائر. حدد مفصل الركبة ، قم بإخفائه ، عبور الأربطة ، قم بإزالة عظم الفخذ. أنهِ فصل اللحم عن الهيكل العظمي تمامًا.
الخطوه 3
تحضير الحشوة: نقطع الجبنة البيضاء إلى مكعبات ، تُهرس ، تُفصل الزيتون عن البذور وتُفرم ناعماً ، تُرفع قشر البرتقال بالمبشرة ، تُفصل اللب عن الأغشية ويُسحق اللب ، ثم تخلط المكونات. جرب الخليط ، إن لم يكن زيتونًا مالحًا بدرجة كافية. أضف فتات الخبز والجبن الصلب المبشور.
الخطوة 4
افركي البط من الداخل والخارج بالملح ، واملأها بالخليط المجهز ، وخيط الثقوب على جانب العنق والذيل ، وافرك صدر البط بالكمون لإزالة رائحة دهن البط.
الخطوة الخامسة
ضع البط في طبق للخبز ، واثقب الذبيحة بإبرة حياكة في عدة أماكن ، وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية واخبز لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. يُقطّع إلى أجزاء ويُقدّم مع شرائح البرتقال والنبيذ الأحمر.
الخطوة 6
تحضير الصلصة: يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُسخّن ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة ويُقلى الثوم فيه لمدة دقيقتين. يُسكب في المنفذ ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة خمس دقائق. ثم نسكب المرق ونتركه على نار متوسطة حتى تنقسم الصلصة إلى النصف.
الخطوة 7
تُذوّب ملعقة كبيرة من الزبدة وتُخلط مع الدقيق ، وتُضاف إلى الصلصة وتُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة واحدة ، ثم تُتبّل الصلصة بالملح والفلفل ، وتُقدّم ساخنة في وعاء منفصل مع البط المشوي.
