إذا وجدت نفسك في مدينة فلاديفوستوك المجيدة ، فجرّب بكل الوسائل هذه الفطائر الكورية المطهوة على البخار مع الملفوف واللحوم ، والتي تباع من قبل نساء مفعمات بالحيوية حرفيًا في كل خطوة! ولكن إذا كنت لن تذهب إلى عاصمة الشرق الأقصى في المستقبل القريب ، فأنا أوصي بشدة بطهيها في المنزل!
انه ضروري
- للاختبار:
- - ماء دافئ - 150 مل ؛
- - خميرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - دقيق ممتاز - 250 جم ؛
- - نشاء الذرة - 50 جم ؛
- - سكر - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- - ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - الصودا - 0.2 ملعقة صغيرة
- لملء:
- - ملفوف أبيض - 250 جم ؛
- - ملح للتذوق؛
- - لحم خنزير مفروم - 150 جم ؛
- - نصف رأس بصل.
- - كزبرة مطحونة ، فلفل أسود ، صلصة الصويا - حسب الرغبة ؛
- - خل الأرز - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
- - ثوم - 1 فص.
تعليمات
الخطوة 1
من الأفضل أن تعجن العجينة في محضر الطعام. قم بإذابة الخميرة مع السكر في نصف الماء واتركها لمدة 15 دقيقة لتنشيطها. وفي هذا الوقت ، ننخل الدقيق بالملح والنشا في وعاء ، حيث نقوم بتقليب العجين. ابدأ بإضافة الماء تدريجياً مع الخميرة ، وابدأ في التقليب. نضيف الماء المتبقي ونعجن العجينة القاسية والتي يجب أن تعجن بسرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة أو يدوياً لمدة نصف ساعة. ثم نقوم بتشديد الوعاء بغشاء لاصق ووضعه في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات.
الخطوة 2
نقطع الكرنب ونضعه في وعاء ونعجن جيدا مع قليل من الملح. يضاف الثوم المبشور وصلصة الصويا والبهارات. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى حتى يصبح شفافًا ، يوضع اللحم المفروم في مقلاة ويقلى حتى ينضج. ينقل إلى الملفوف ويقلب ويبرد للتخليل.
الخطوه 3
أخرج العجين من الثلاجة: يجب أن يكون مناسبًا بالفعل. اتركه يسخن لمدة 15 دقيقة ، أضف الصودا وابدأ بالعجن مرة أخرى. عندما تكون العجينة المقطوعة متجانسة تمامًا ، تكون جاهزة. قسّميها إلى قطع يبلغ وزن كل منها حوالي 50 جرامًا ، ولفي كل منها على شكل بيضاوي ، وضعي حشوة المخلل في الوسط واقرصي. أعطِ شكلًا مستديرًا برفق عن طريق "دفع" الفطائر من الجانبين. نغادر للصعود لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 4
ضعي غلاية مزدوجة على ورقة من ورق البرشمان واطهيها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، اتركه يقف لمدة 10 دقائق أخرى ، دون فتح الغطاء ، حتى لا تفقد الفطائر شكلها. منجز! بالعافية!
