سواء كنت تقلىها بالكامل ، أو تضعها في حساء أو تشرب عصيرًا معها ، فإن البنجر منخفض الدهون ، ومليء بالفيتامينات والمعادن ، وغني بمضادات الأكسدة - تيتانيوم من الأكل الصحي.
القيمة الغذائية للبنجر
خضروات جذرية حلوة وثابتة وعصرية ذات لون ساطع. على الرغم من أن البنجر متاح على مدار السنة ، إلا أنه أحلى وأكثر رقة خلال موسم الذروة من النصف الثاني من شهر سبتمبر.
القيمة الغذائية للبنجر لكل 100 جرام من جذور الخضروات
- 36 كيلو كالوري / 154 كيلو جول ؛
- 7 غرام بروتين
- 1 غرام من الدهون
- 6 غرام كربوهيدرات
- 5 غرام من الألياف
- 380 مجم بوتاسيوم
- 150 ميكروجرام من حمض الفوليك.
5 فوائد صحية للبنجر
1- له خصائص مضادة للسرطان
الصباغ النباتي الذي يعطي البنجر لونًا أرجوانيًا كثيفًا هو بيتايسانين. عامل قوي وجده العلماء يساعد في قمع تطور أنواع معينة من الخلايا السرطانية ، بما في ذلك سرطان المثانة.
2. يخفض ضغط الدم
البنجر غني بشكل طبيعي بمركبات تسمى النترات ، مما يجعلها مفيدة للقلب. تساعد النترات على تحسين تدفق الدم عن طريق إرخاء الأوعية الدموية ، مما يجعل الأنسجة الشريانية مرنة ، مما يخفض ضغط الدم.
أظهرت الدراسات أن الأطعمة الغنية بالنترات ، في حالتنا البنجر ، تساعد أيضًا في عملية الشفاء بعد نوبة قلبية.
3. حيوية طبيعية
أصبح عصير البنجر مشهورًا بعد أن كشف ديفيد وير الحاصل على الميدالية الذهبية في الألعاب البارالمبية سر النجاح - عصير البنجر.
أظهرت الدراسات أنه عندما يضيف الرياضيون عصير البنجر إلى نظامهم الغذائي ، فإنه يزيد من القدرة على التحمل ويحسن الأداء. يعزز الشفاء لأنه عندما تكون العضلات في حالة راحة ، فإن النترات الموجودة في البنجر توفر المزيد من الأكسجين لخلايا العضلات ، مما يساعد العضلات على التعافي بشكل أسرع.
4. يحسن أداء الجهاز الهضمي
البنجر هو أغنى مصدر للجلوتامين ، وهو حمض أميني ضروري لصحة الأمعاء وصيانتها. والألياف ، التي لا تدعم وظيفة الأمعاء فحسب ، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على البكتيريا النافعة في الأمعاء.
5. له تأثير مضاد للالتهابات
يعتبر البنجر الأحمر من بين أفضل 10 خضروات قوية مضادة للأكسدة. أظهرت الدراسات التي أجريت على خصائص البنجر أن مركبات البيتالين المسؤولة عن اللون الأحمر للخضروات الجذرية لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
هذا يعني أنها تساعد في حماية الخلايا من التلف وقد تكون مفيدة في محاربة الحالات المرتبطة بالعمر مثل أمراض القلب والسرطان.
هل البنجر آمن للجميع؟
يمكن للبنجر الأحمر أن يلطخ البول أو البراز ، لكنه غير ضار تمامًا! يحتوي البنجر والخضروات الجذرية على كميات عالية من مركب طبيعي يسمى الأكسالات. يجب على الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بحصوات الكلى تجنب الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالأوكسالات.
