يمكن العثور على وصفة فطيرة التفاح في مطبخ كل بلد تقريبًا. ليس الأوروبيون فقط ، ولكن أيضًا الأمريكيون من كلتا القارتين والأستراليين يشيدون بذوقه. يحتفظ الفرنسيون بالأولوية التاريخية في إعداد شارلوت ، الذين يعرفون ، كما تعلمون ، الكثير عن المأكولات الجيدة.
من التاريخ …
هناك إصدارات عديدة لظهور اسم "شارلوت". وفقًا لأحدهم ، تم تسمية فطيرة التفاح على اسم الملكة شارلوت ، زوجة جورج الثالث. لقد أحببت هذا الطبق وغالبًا ما طلبت تقديمه إلى المائدة الملكية. نسخة أخرى تقول أن "شارلوت" يأتي من شارليت الإنجليزي - كما في بريطانيا أطلقوا على طبق من العجين والتفاح الحلو المخبوز. النسخة الثالثة رومانسية. طاهٍ معين ، ضاع اسمه في التاريخ ، من أجل مفاجأة حبيبته ، أعد فطيرة تفاح لجميع الاحتفالات وحفلات الاستقبال الرائعة ، والتي أطلق عليها هو نفسه الطبق باسمها.
اطبخ بإلهام
يتم تحضير شارلوت الفرنسي وفقًا لوصفة أصلية إلى حد ما. يحب الفرنسيون إضافة الكاسترد وقطرة أو اثنتين من المسكرات العطرية والمشمش والعسل إلى هذه الكعكة. واحدة من أفضل أفكار الفرنسيين البارعة هي إضافة البرقوق إلى العجين. يصبح الطعم الناتج أكثر وضوحًا ، حيث يبرز البرقوق رائحة التفاح ويمنح العجينة المخبوزة قوامًا لطيفًا.
ليس من الصعب تحضير "شارلوت" ، خاصة وأن الأجهزة المنزلية هذه الأيام قد أتت لمساعدة المتخصصين في الطهي. واحدة من أفضل طرق الطهي الحديثة هي الخبز في مقلاة هوائية. للقيام بذلك ، خذ دستة من البرقوق ، ويفضل أن تكون صلبة ، وقشرها. نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل البذور. قسّم النصفين إلى 4 أجزاء. نأخذ تفاحة واحدة ونقشرها ونقطعها ونزيل البذور ونتوسطها ونقطعها إلى شرائح صغيرة. لتحضير العجينة ، نأخذ كوبًا من السكر ، كوب دقيق ، 4 بياض بيض ، نصف ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة من صودا الخل ، رشة قرفة مطحونة. افصل البياض عن الصفار واضربهم بسرعة متوسطة بالخلاط. أضف السكر والملح وصودا الخبز واستمر في الخفق. يضاف كوب من الدقيق ويخفق على سرعة عالية لمدة 3-4 دقائق حتى يتماسك القشدة الحامضة. ضعي الفاكهة في العجين ، اخلطي كل شيء.
الفرن الحراري - الدرجة الأولى من الراحة الجوية في مطبخك
قم بتشغيل المقلاة الهوائية وقم بتسخينها قبل الخبز. أثناء تسخين المقلاة الهوائية ، قم بتغطية القالب بالزيت والدقيق. انشر عجينة الفاكهة في قالب وافردها بحيث يكون للعجين نفس السماكة وبشكل متساوٍ على الشكل. ضع الرف الأوسط في مقلاة الهواء وضع القالب عليه. باستخدام الشاشة على لوحة المقلاة الهوائية ، أدخل وقت الخبز 20 دقيقة ، ودرجة الحرارة - 180 درجة مئوية ، وسرعة التهوية - منخفضة واضغط على زر "البدء". بعد 20 دقيقة ، قومي بثقب الكعكة بشظية أو عود أسنان - إذا كانت جافة ، تكون الكعكة جاهزة. إذا كانت الشعلة مبتلة ، اترك الشارلوت يخبز لمدة 15 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 205 درجة مئوية مع تهوية متوسطة.
