الفطائر هي واحدة من الأطباق الروسية التقليدية. يمكن صنعها من الكوسة أو البطاطس أو الجبن أو الشوفان الملفوف. لكن بعض الفطائر اللذيذة مصنوعة من العجين. ستسمح لك العديد من الوصفات لتحضيرها باختيار الأفضل لنفسك.
انه ضروري
-
- لفطائر الخميرة:
- 2 أكواب من الحليب
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- 1 ملعقة كبيرة سكر محبب
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 25 غرام خميرة
- 500 جرام طحين.
- لفطائر مصل اللبن:
- 1 لتر من مصل اللبن
- 3 بيضات؛
- 6 ملاعق كبيرة الصحراء.
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- ملح؛
- طحين.
- لتحضير الفطائر المتخثرة:
- 5 أكواب من الدقيق
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة الصحراء.
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- حليب رائب.
تعليمات
الخطوة 1
سخني كوبين من الحليب وخففي 25 جم من الخميرة الطازجة فيه. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، و 2 بيضة ، و 1 ملعقة كبيرة من الحليب والخميرة. حبيبات السكر و 0.5 ملعقة صغيرة. ملح. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة. يُسكب 500 غرام من الدقيق المنخول في العجينة في أجزاء صغيرة. يقلب كل شيء جيدًا ويغطى العجين بقطعة قماش نظيفة. توضع العجينة في مكان دافئ لترتفع. سخني الزيت النباتي في مقلاة. تُسكب العجينة المرتفعة بالملعقة وتوضع في الزيت الساخن. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
الخطوة 2
الفطائر اللذيذة مصنوعة على أساس مصل اللبن. للقيام بذلك ، في وعاء عميق ، اخلطي لترًا واحدًا من مصل اللبن و 3 بيضات و 6 ملاعق كبيرة من السكر المحبب. تبلي الخليط بالملح حسب الرغبة. يُسكب الدقيق المنخل بحيث تشبه العجينة القشدة الحامضة السميكة. في نهاية الدفعة ، أضف 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز. تقلى الفطائر بالزيت النباتي على كلا الجانبين. سوف يتحولون إلى أن يكونوا طويل القامة وشهية.
الخطوه 3
سوف تتحول الفطائر على الزبادي منزلي الصنع إلى رقيق وطري. لتحضيرها في قدر كبيرة ، اخلطي 5 أكواب طحين ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة. الصودا و 2 ملعقة كبيرة. سكر محبب. أضف الحليب الرائب محلي الصنع إلى هذا الخليط ، واسكبه في أجزاء صغيرة. امزج كل شيء جيدًا في كل مرة. يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا بحيث لا تتساقط من الملعقة ، بل تسقط بسلاسة. اتركي العجينة لمدة 30 دقيقة واقلي الفطائر بالزيت النباتي تحت الغطاء. نأخذ العجينة بملعقة مغموسة في الماء.
قدمي الفطائر ساخنة مع كومبوت أو جيلي أو شاي أو حليب أو عصير أو مشروب فواكه.
