التين هو التين. ينمو التين في البلدان الحارة ويبدو مثل التوت الأزرق الداكن والأرجواني مع اللحم الأحمر. أسماء أخرى: شجرة التين أو التين ، وفي روسيا - نبيذ التوت. صحيح ، كان يُطلق على التين نبيذ التوت في القرن الثامن عشر ، عندما كان النبات قد دخل البلاد للتو.
التين مفيد: في الطب ، منذ العصور القديمة ، تم استخدام التوت والأوراق الطازجة بنشاط. التين لذيذ ، يؤكل طازجًا ومجففًا ، يصنع المربى والفصيلة الخبازية الجافة والكوكتيلات والمرق والكومبوت منها. لكن له أيضًا موانع ، وقد يكون التين ضارًا لبعض الناس.
يحتوي توت التين على:
- الفيتامينات B6 و B5 و B9 و B1 و B2 ؛
- الفيتامينات A و C و PP ؛
- بيتا كاروتين ومضادات الأكسدة والألياف.
- الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم.
- الأحماض الدهنية أوميغا 6 وأوميغا 3 ؛
- الجلوكوز والفركتوز والروتين.
- عناصر الدباغة وإنزيم fuqin.
في حبة تين واحدة: o ، 13 مجم B6 ، 4 مجم B5 ، 3 ، 2 مجم حديد ، 190 مجم بوتاسيوم ، 17 مجم مغنيسيوم ، 35 مجم كالسيوم ، 14 مجم فوسفور و 18 مجم صوديوم. ويمكن أن يوفر 100 جرام من التوت المجفف 4٪ من القيمة اليومية لفيتامينات ب و 3٪ من القيمة اليومية للحديد.
محتوى السعرات الحرارية في التين الطازج 55 سعرة حرارية: كربوهيدرات 12 جم ، دهون 0.2 جم ، بروتين 0.7 جم. ومحتوى السعرات الحرارية في التين المجفف 255 سعرة حرارية. يحتوي التين المجفف أيضًا على معادن وفيتامينات مفيدة أكثر من التين الطازج.
توت التين أزرق أو أرجواني. التركيب الكيميائي هو نفسه تقريبًا ، لكن التوت الأرجواني يحتوي على المزيد من السكر.
نادرًا ما يظهر التين الطازج في السوق لأنه لا يمكن تخزينه لأكثر من ثلاثة أيام. لكن في البلدان الحارة ، يمكنك شراء طازجة ، ولكي تفهم ما إذا كانت التوت ناضجة أم لا ، فأنت بحاجة إلى الضغط على الجزء العلوي منها (مقابل الساق). إذا كان هذا الجزء ناعمًا ، فإن التوت قد نضج.
كيف هو مفيد؟
في الطب ، يستخدم التين كجزء من علاج شامل لـ:
- ضغط دم مرتفع؛
- نقص الكالسيوم ، إذا كنت بحاجة لتقوية العظام.
- أمراض الجهاز التنفسي؛
- فقر دم؛
- نزلات البرد.
- إمساك.
التين مفيد أيضًا كعامل وقائي ضد السرطان ومرض السكري. ينظف الجسم من الكوليسترول ، ويساعد إذا كنت بحاجة إلى إنقاص الوزن ، ويساعد في حل مشاكل الجهاز الهضمي. وعندما يكون من الضروري إزالة الحصوات من الكلى ، يتم استخدام التين أيضًا.
في الطب الشعبي يستخدم التين في:
- وقف تساقط الشعر أو تقوية الأظافر ؛
- علاج الفطريات أو أمراض الجلد.
- خفض درجة الحرارة
- تخفيف الألم؛
- التعافي من المرض.
كما يفيد التين في أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم.
بالنسبة للرجال ، التين مفيد لأنه يحسن الفاعلية. بالنسبة للرجال الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ، يعد هذا أمرًا مهمًا - فأمراض الجهاز القلبي الوعائي غالبًا ما تؤدي إلى ضعف الانتصاب.
التين مفيد للنساء لأنه يقي من توسع الأوردة ومن تورم الساقين ومن تقلصات عضلات الساق. غالبًا ما تحدث التقلصات والتورم بسبب ارتداء الكعب العالي ، كما أن التين المجفف يعوض الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم في الجسم ويخفف من هذه الأعراض. كما أنه يسرع من تجدد البشرة ويفيد في إنقاص الوزن.
يمكن للأطفال أيضًا تناول التين إذا لم يكن لديهم حساسية. بالنسبة لهم ، التين مفيد لأنه يحسن الهضم ويساعد في تطوير الجهاز العصبي والمناعة والدورة الدموية.
التين الحامل ممكن أيضًا ، إذا لم يكن هناك موانع فردية. يحتوي التوت على نسبة عالية من حمض الفوليك ، وهو مفيد في تكوين الأنبوب العصبي في الجنين ، ويمنع الحديد فقر الدم. يحفز التين الرضاعة ، لذلك يمكن للأمهات المرضعات تناوله بجرعات صغيرة.
ما هو ضار؟
لا يوجد ضرر ولكن هناك موانع. يجب عدم تناول التين من قبل الأشخاص الذين لديهم:
- داء السكري ، لأن التين يحتوي على الكثير من السكر ؛
- النقرس - التين غني بحمض الأكساليك ، مما يؤدي إلى تفاقم النوبات ؛
- أمراض الجهاز الهضمي ، حيث أن التين يحتوي على الألياف ، فإنه يزيد من محتويات الأمعاء ، ويمد جدرانها ، وهذا يمكن أن يزيد الالتهاب.
إذا كان الشخص يريد إنقاص الوزن ، فلا يستحق تناول التين المجفف ، عالي السعرات الحرارية - 255 سعرة حرارية ، والطازجة ، على العكس من ذلك ، يمكن أن تكون مفيدة. عند السفر ، يجب أيضًا التخلص من التوت ، لأن له تأثير ملين واضح.
كم يمكنك أن تأكل؟
بالنسبة للبالغين ، فإن الاستهلاك اليومي من التين:
- التوت الطازج - من 50 إلى 100 جم ؛
- التوت المجفف - من 30 إلى 50 جم.
التين المجفف له نسبة أقل ، لاحتوائه على فيتامينات ومعادن أكثر وسعرات حرارية وسكر أكثر.
كيف تطبخ؟
الأطباق الرئيسية: التين البرقوق - طعام روسي قديم ، فطيرة بالتين والتفاح ، سلطة بالتين والتين مع مشروب الكشمش.
التين البرقوق
ومن المثير للاهتمام أن التين ليس ضروريًا لهذا الطبق ، بل هناك حاجة إلى الخوخ ، ونتيجة لذلك تحصل على مربى البرتقال الجاف - حلوى لذيذة وصحية.
المكونات: 1 كغ من البرقوق ، 0.5 كوب من السكر.
غطي صينية الخبز بالرق ، وقطع البرقوق المغسول ، وحرره من الحفر وضعه على صينية خبز. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واتركي البرقوق فيه لمدة 20 دقيقة.
عندما يصبح البرقوق جاهزًا ، يجب تركه ليبرد ، ثم خفقه بالخلاط حتى يهرس ويضاف السكر ويقلب. ثم ضع هذا الخليط مرة أخرى على ورقة خبز ، طبقة - 5 مم. قد يكون هناك العديد من صفائح الخبز. من الضروري تسخين الفرن إلى 80 درجة وترك صواني الخبز فيه لمدة 7-8 ساعات. كل شيء جاهز عندما يكون الخليط جافًا وسلسًا.
يجب إزالة التين النهائي من الرق ، وتقطيعه إلى شرائح عريضة ولفه إلى لفائف. لتخزين أطول ، يمكن طيها في مرطبان وإغلاقها بإحكام. لكن يمكنك أن تأكل على الفور.
فطيرة التين والتفاح
المكونات: للعجين - 300 جرام طحين ، نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 100 جرام سكر ، 150 جرام زبدة و 1 بيضة ، للحشو - 4 تفاح ، 6 حبات تين طازج ، 50 جرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
لعمل عجينة فطيرة ، يتم خلط الدقيق والسكر وصودا الخبز. سخني الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة ، أضيفيها إلى الخليط وقلبي حتى تتفتت. صب 150 مل ووضعها في الثلاجة - وهذا ضروري للرش.
أضف بيضة إلى الجزء المتبقي ، واعجن كل شيء في كرة. دحرج كرة من الكتلة ولفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. أثناء وجود العجين ، عليك القيام بالحشو.
نقطع التين والتفاح ونذوب الزبدة والسكر في قدر ، ثم نضيف الفاكهة إليهما. التقليب واللف للحفاظ على التفاح من فقدان شكله. يُرفع عن النار عندما يغلي السائل بمقدار النصف تقريبًا. ضعي الحشوة الناتجة في وعاء واتركيها تبرد.
سخني الفرن على 170 درجة ، ضعي العجينة عليه في طبقة متساوية ، اصنعي "جوانب" بتوزيع العجينة على جوانب صينية الخبز. نضع الحشوة على العجينة ، ثم نخرج كوبًا من الفتات ويصب في الأعلى. اخبزيها لمدة 45 دقيقة ، وكلها عندما تبرد.
التين مع المسكرات الكشمش
المقادير: 12 حبة تين طازج ، عصير كشمش أسود ، 200 جرام جبن مسكربون.
لصنع مثل هذا الجبن ، تحتاج إلى تخفيف الكريمة بحمض الستريك وتسخينها وتصفيتها من خلال طبقتين من منشفة المطبخ. ويمكنك خفق الجبن الدهني مع الكريمة.
قطع التين بالعرض ، ولكن ليس بشكل كامل ، ولكن فقط إلى ثلاثة أرباع. قطع من جانب الساق. بعد ذلك ، قم بعصر التوت برفق وافتحه ، ثم ضعه على أطباق ورش عليه الخمور.
اخلطي الماسكاربوني وبعض المشروبات الكحولية حتى يصبح الخليط رخاميًا. أضف ملعقة واحدة من المزيج إلى الأطباق ويمكنك أن تأكل.
سلطة التين
المقادير: 100 جرام جبنة طرية ، 4 تين مجفف ، 2 كمثرى ، زيت زيتون ، عسل الحنطة السوداء ، فستق وخس.
نقطع التين والكمثرى والجبن إلى قطع صغيرة ونخلطها ونقشر الفستق ونضيفها إلى الخليط. اصنعي تتبيلة من الزبدة والعسل ، وضعي أوراق الخس على الأطباق ، ومزيج من الفاكهة والجبن على الأوراق. اسكبي الصلصة فوق هذا الخليط.
