يتم خبز كعك عيد الفصح في روسيا ، وفي إنجلترا يتم خبز هذه الكعك الحار المزين بصليب.
انه ضروري
- لـ 6 خبز:
- 300 جرام دقيق ممتاز + 1 ملعقة كبيرة للتزيين؛
- 1 كيس (7 جم) خميرة جافة ؛
- 3 ملاعق صغيرة سكر + 1 ملعقة كبيرة للتزجيج
- 1 ملعقة صغيرة قرفة؛
- 1/3 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/3 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- الزنجبيل والفلفل الأسود والقرنفل المطحون والملح - قرصة كل منهما ؛
- 20 غرام زبدة + قليل لدهن القالب ؛
- 150 مل من الحليب
- 2 بيض صغير
- 175 جم زبيب أسود
- 40 مل ماء للتزجيج + 2-3 ملاعق كبيرة. للتزيين.
تعليمات
الخطوة 1
تذوب الزبدة في قدر صغيرة سميكة الجدران على نار خفيفة. يُسكب الحليب فيه ، ويُمزج جيدًا ، ويُمسك الموقد لمدة دقيقة ، ويترك جانبًا حتى يبرد المزيج قليلاً.
الخطوة 2
يُمزج جميع المكونات الجافة في وعاء كبير: 300 غرام دقيق ، بهارات ، 3 ملاعق صغيرة. السكر والخميرة والزبيب. صب خليط الحليب الدافئ (لكن ليس ساخنًا!) فيها. اخفقي بيضة واحدة برفق ثم أضيفيها إلى الوعاء واعجني العجينة. اعجنها حتى تصبح مرنة ، ثم تشكل على شكل كرة ، وضعها في وعاء مملوء بالدقيق ، غطها بمنشفة واتركها في مكان دافئ دون تيارات لمدة ساعة - تعال.
الخطوه 3
قسّمي العجينة المتطابقة إلى 6 أجزاء وضعيها في قوالب زيتية. غطيها بمنشفة وانسيها لمدة 40 دقيقة أخرى. في غضون ذلك ، اخلطي قوام الكريمة الحامضة 2-3 ملاعق كبيرة. ماء و 1 ملعقة كبيرة. الدقيق وننقل هذا الخليط إلى البوق ، ونخفق البيضة مع رشة ملح.
الخطوة 4
نضع الفرن على درجة حرارة تصل إلى 190 درجة. في هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم كعكاتنا بالفعل. دهنهم ببيضة مخفوقة وارسم صليبًا على كل منهم بمساعدة قرنة بخليط دقيق. نضع في فرن مسخن ونخبز لمدة 15 - 20 دقيقة.
الخطوة الخامسة
اللمسة الأخيرة: غطي الكعك بالجليد. للقيام بذلك ، امزج 1 ملعقة كبيرة في قدر. السكر و 40 مل من الماء ، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. دهن اللفات التي لا تزال دافئة في القالب. قم بإزالته وتبريده على رف سلكي. عيد فصح سعيد!
