انطلاقا من المظهر الفاتح والشكل الملون بشكل استثنائي ، قد يعتقد المرء أن عملية صنع "القارب" صعبة ولا يمكن الوصول إليها للمبتدئين. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا على الإطلاق!
الطبق الجورجي الشهير Adjarian khachapuri أو "القارب" مألوف لدى الجميع. ومع ذلك ، يتردد الكثيرون قبل البدء في الطهي. سبب عدم اليقين هو المظهر الرائع للغاية للمنتج النهائي ، وبما أن "القوارب" تبدو رائعة ، فهذا يعني أنه من الصعب جدًا طهيها ، خاصة بالنسبة لأولئك الجدد في مجال الطهي.
في الواقع ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق. حتى بدون أي خبرة ، يمكنك طهيها بطريقة لن تكون أسوأ من المطاعم. جرب أحد خيارات طهي الخشابوري على الطراز الأدجاري ، وتأكد من تجربته ، فلن تندم!
للطبخ سوف تحتاج:
• دقيق قمح 500 جم
• حليب 300 مل (يمكن استبداله بالماء أو نصفه)
• بيض الدجاج 5 قطع
• خميرة 1 كيس (~ 10 جرام)
• ملح ، سكر ، 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة. (يمكن استبداله بالقشدة) 150 جم
• جبنة سلوجوني 350 جم
• الخضر (شبت ، بقدونس ، كزبرة ، ريحان) حسب الرغبة
يتم سرد المنتجات لكل 4 حصص.
تحتاج أولاً إلى عجن العجين. تذوب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ / الماء. نخلي الطحين مرتين ، أضيفي الملح والزبدة والحليب مع الخميرة (إذا كانت سريعة ، فلا داعي للانتظار ، لكن إذا كانت طبيعية ، أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق إلى الحليب وانتظري 15 دقيقة حتى تظهر الرغوة). اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك ، وأرسلها إلى مكان دافئ لمدة ساعة ونصف (حسب سرعة ارتفاعها).
عندما تصبح العجينة مناسبة ، يحين وقت تحضير الحشوة. افصل الصفار عن البياض (طريقة جيدة لامتصاصه بلطف بزجاجة فارغة). يجب خلط صفار واحد مع 1 ملعقة كبيرة. الماء من أجل دهن جوانب القوارب قبل الخبز. الأربعة الآخرون سيذهبون إلى منتصف القوارب.
ابشر نوعين من الجبن واخلطهما مع الأعشاب المفرومة ناعماً والبروتينات المتبقية. إذا كان الجبن مملحًا قليلًا ، فأنت بحاجة لملح الحشوة.
شكلي كرتين من العجين (كل منهما ستصنع قاربتين). قسّم الكرة إلى نصفين ، ولف كل قطعة إلى دائرة بسمك 5-7 مم.
ضع بعض الحشوة حول حواف كل منها.
نشمر الجوانب بالحشوة بداخلها واملأ القارب. يحتاج الحشو إلى الدك.
أرسل قاربين إلى صفيحة الخبز ، دهنها بالصفار والماء ، اتركها للتدقيق (10-15 دقيقة) ، في هذا الوقت قم بتشغيل الفرن عند 220 درجة مئوية. في الوقت الحالي ، يمكن تحضير القاربين التاليين.
ضع أول اثنين من خاتشابوري في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. عندما يتم احمرارها ، تحتاج إلى وضع صفار البيض بعناية في المنتصف ، وإرساله مرة أخرى إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. كرر مع القاربين الآخرين.
قبل التقديم ، يمكنك تزيينها بالأعشاب ورشها بالفلفل الأسود المطحون. من المعتاد أن تأكل "قارب" خاتشابوري عن طريق كسر قطع الخبز وتغميسها في بيضة وملء.
