دعونا نتعامل مع أنفسنا وأحبائنا بآيس كريم الفانيليا الخفيف وفقًا لوصفة سيد المطبخ الجزيئي هيستون بلومنتال!
انه ضروري
- 125 مل حليب كامل الدسم
- 120 غرام سكر
- 6 صفار
- 6 حبات من الفانيليا الطبيعية ؛
- 50 جرام حليب بودرة.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع الفانيليا ونخرج المحتويات. ننقله إلى الأطباق التي سنضرب فيها صفار البيض.
الخطوة 2
نضع القرون الفارغة في قدر صغير ونملأها بالحليب ونضيف ملعقة كبيرة من السكر ومسحوق الحليب ونضعها على نار متوسطة ونطهى مع التحريك باستمرار لإذابة السكر ومسحوق الحليب. بمجرد حدوث ذلك ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. توضع جانبا من الموقد.
الخطوه 3
اخفقي الصفار مع الفانيليا وبقية السكر حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض ويزيد الحجم.
الخطوة 4
نعيد الحليب إلى الحد الأدنى من الحرارة ونبدأ في صب الصفار في مجرى رقيق مع التحريك بشكل مكثف. نصنع الكريمة مع التحريك بملعقة خشبية. سيكون جاهزًا عندما تحصل على علامة واضحة عن طريق تحريك إصبعك على طول لوح الكتف. يُرفع الكريم عن النار ويبرد مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة الخامسة
امسحي الكريمة المبردة من خلال غربال في وعاء. أرسلها إلى الثلاجة لبضع ساعات ثم إلى صانعة الآيس كريم. إذا لم يكن هناك ، فقم بضرب الكتلة مرة أخرى ، وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم ووضعها في المجمد لمدة 6 ساعات (كل هذا يتوقف على الفريزر الخاص بك). بالعافية!
