تراوت قوس قزح هو سلمون ذو رأس صلب في المياه العذبة. هذه السمكة لها لحم دهني طري وجلد كثيف. تُخبز تراوت قوس قزح في الفرن وتُشوى وتُطهى في قدور.
انه ضروري
-
- لتراوت قوس قزح في صلصة الفطر:
- - 4 تراوت قوس قزح متوسط الحجم ؛
- - 250 غرام من الفطر ؛
- - 100 غرام من الزبدة
- - 300 مل من الكريم
- - 1/2 ليمون
- - 1 حفنة من البقدونس
- - ملح
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- لتراوت قوس قزح
- مشوي:
- - 4 تراوت قوس قزح متوسط الحجم ؛
- - 50 غرام زبدة
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. كافيار احمر؛
- - 20 مل من زيت الزيتون ؛
- - 1 ليمونة
- - 1/4 ليمون
- - 12 سيقان من الكمون ؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة. أوراق الطرخون؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة. الثوم المعمر.
- - ملح
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
سمك السلمون المرقط في صلصة الفطر قشر تراوت قوس قزح ، قم بإزالة الرأس والأحشاء ، واشطفها في الماء الجاري البارد. إذا تم تجميد الأسماك ، يجب إذابة تجميدها تمامًا قبل الطهي. افركي السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود المطحون. اتركه لبضع دقائق.
الخطوة 2
تذوب حوالي 50 جرام من الزبدة في مقلاة. فرم الفطر الطازج ناعما. يمكنك أيضًا استخدام الفطر المجمد للصلصة. اقلي الفطر بالزيت لمدة 5 دقائق. اعصر العصير من الليمون. أضف عصير الليمون والملح والفلفل إلى الفطر حسب الرغبة. تُسكب الكريمة الثقيلة وتُترك حتى الغليان ، وتُطفئ النار على الفور.
الخطوه 3
اقلي السمك في الزبدة المتبقية لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقل السلمون المشوي إلى طبق للخبز في طبقة واحدة. نسكب صلصة الفطر فوق السمك. سخن الفرن على 180-200 درجة مئوية.
الخطوة 4
اشوي تراوت قوس قزح في الصلصة في الفرن لمدة 15-25 دقيقة ، حسب وزن السمك ، حتى تنضج. يقطع البقدونس ناعماً ويرش على الطبق النهائي قبل التقديم.
الخطوة الخامسة
تراوت قوس قزح المشوي تحضير السمك. امعاء تراوت قوس قزح ، قشر وشطف بالماء البارد. جففيها من الداخل والخارج بمنشفة ورقية. نقطع الجير إلى شرائح رفيعة. اعصر العصير من ربع ليمونة.
الخطوة 6
افركي التوابل على السمك. ضع أسافين الليمون و 3 أغصان من بذور الكمون داخل كل سمكة. ادهني السلمون بزيت الزيتون. سخن الشواية. اقلي السمك على كل جانب لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
الخطوة 7
تحضير زيت الكافيار. اخفقي الزبدة المذابة قليلاً حتى تصبح طرية. يُسكب عصير الليمون ويُضاف الثوم المعمر المفروم والطرخون. أضيفي الكافيار الأحمر برفق وأضيفي الفلفل الأسود المطحون.
الخطوة 8
انقل تراوت قوس قزح المطبوخ إلى أطباق مقسمة. ضعي فوقها زيت الكافيار وقدميها على الفور.
