أصبح لسان العجل مشهورًا في فن الطهي الحديث ، ليس فقط باعتباره طعامًا شهيًا أصليًا ، ولكن أيضًا كمنتج يساعد على إنشاء عملية التمثيل الغذائي في الجسم. ويتعلق الأمر كله بالمحتوى الغني من الزنك والفوسفور في المنتج.
انه ضروري
- - 1 كغ من لسان العجل
- - 150 غ زيتون
- - 2 رأس بصل
- - زيت نباتي
- - 50 جرام طحين
- - 50 جرام معجون طماطم
- - 2 جزر
- - 100 مل من النبيذ الأحمر
- - 150 غ من شتلة البصل
- - ليمون
- - ملح وفلفل
تعليمات
الخطوة 1
اغسل ونظف لسان العجل جيدا وانقعه في ماء بارد لمدة 12 ساعة. يقلى اللسان بالزيت الساخن من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع في وعاء منفصل.
الخطوة 2
في الزيت الذي تم قلي اللسان به ، احفظي الطحين ، ضعي الخضار المقطعة إلى شرائح واقليها. يُضاف الماء إلى المقلاة ويُضاف معجون الطماطم والتوابل ويُوضع اللسان والملح ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعتين.
الخطوه 3
أخرج اللسان النهائي ، قشره من الفيلم وقطّع إلى أجزاء. ضعي اللحم في قدر منفصل وضعيه فوق الصلصة المصفرة. في مقلاة أخرى ، تُقلى الشتلات المقشرة وغير المقطوعة ، وتُغطى بالماء وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج.
الخطوة 4
اشطف الزيتون ، غطيها بالماء المغلي ، تخلص منها في مصفاة وأرسلها إلى الحساء مع البصل. بعد بضع دقائق ، أضيفي الخضار المطهية إلى اللسان ، واسكبي النبيذ والملح واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تُزين بالأعشاب المقطعة وقطع الليمون عند التقديم.
