Tapenade عبارة عن صلصة سميكة مصنوعة من الزيتون المفروم والأنشوجة والكبر. بعد تحضير آذان النفخ على أساس هذا الانتشار ، ستحصل على مقبلات ممتازة للنبيذ الأبيض أو البيرة.
انه ضروري
-
- 125 جرام من تابيناد ، 4 أنصاف طماطم مجففة
- 2-3 أغصان من الزعتر الطازج
- 200 جرام زبدة أو سمن
- 2 كوب من الدقيق
- ½ كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
الخطوة 1
نخل الدقيق على سطح عملك وضع شرائح الزبدة أو السمن فوقه. يقطع الدقيق والزبدة بسكين. يذوب السكر والملح في الماء البارد ويقلب جيدا. نضيف الماء إلى الدقيق المفروم ونعجن العجينة. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة وضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، ثم افرديها عدة مرات ، مع طي 3-4 طبقات في كل مرة. أرسل عجين الفطير مرة أخرى إلى الثلاجة أثناء تحضير الحشوة للآذان المنتفخة. إذا كنت لا ترغب في إضاعة الوقت في صنع عجين الفطير ، يمكنك شراء واحدة جاهزة في المتجر.
الخطوة 2
قطعي التابناد والزعتر والطماطم المجففة في الخلاط. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة متجانسة. يمكنك طهي tapenade بنفسك. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى جرة من الزيتون الأسود منزوع النوى ، جرة من الأنشوجة ، 1 ملعقة كبيرة. نبات الكبر ، 1-2 فصوص من الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. كل هذا يُفرم ناعماً في محضر الطعام مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. رم غامق و 150 مل من زيت الزيتون.
الخطوه 3
افردي عجينة البف باستري على شكل مستطيل بسمك 0.6 سم. انشر الشريط المطبوخ ومعجون الطماطم فوقه.
الخطوة 4
لف عجين الفطير على شكل لفة على كلا الجانبين باتجاه المنتصف. بلل الوصلة بالماء واضغط جيدًا ، وإلا فسوف يتفتت النصفان أثناء عملية الطهي. غلفي الرول في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة الخامسة
تُرفع اللفافة المبردة وتُقطّع إلى شرائح بسمك 10-12 ملم. إذا لم يكن لديك سكين حاد ورفيع ، فمن السهل قطع العجين باستخدام خيط حريري سميك أو سلك.
الخطوة 6
رتب آذان النفخ الشريطية في طبق للخبز بحيث لا تلمس بعضها البعض. لمنع العجين من الالتصاق بالقالب ، يمكن رش القاع بالدقيق أو مدهون. ضع صينية الخبز في الفريزر لمدة 10 دقائق. نتيجة لذلك ، ستكون الأذنين أكثر دقة عند الخبز.
الخطوة 7
سخني الفرن إلى 220 درجة واخبزي آذان النفخ بالتابيناد لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُنصح بتقديم الطبق كوجبة خفيفة دافئة ، لذا احسب وقت الطهي الصحيح.
