لسان البقر منتج غذائي يمكنك من خلاله تحضير وجبات خفيفة لذيذة أو وجبات ساخنة. يتناسب طعم اللسان الرقيق مع الإضافات المختلفة - الفجل والثوم والتوابل والمكسرات.
سلطة لسان
سوف تحتاج:
- لسان لحم بقري صغير ؛
- عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
- ورق الغار
- 4 حبات شمندر صغيرة ؛
- 1 خيار كبير
- تفاحة واحدة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق الكبر
- رأس خس
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من اللبن الطبيعي.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل الحلو
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون
- فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- ملح.
اغسل لسانك ، ضعه في قدر واملأه بالماء البارد. دعها تغلي. صفي الماء ، اغسل المقلاة ، أزل الرغوة المتكونة. املأ اللسان بالماء مرة أخرى ، أضف الملح واتركه يغلي. أزيلي الرغوة ، خففي الحرارة ، أضيفي الفلفل الأسود وورق الغار. قم بالطهي لمدة ساعتين تقريبًا - يجب ثقب اللسان بسهولة بشوكة. أخرجه من القدر واملأه بالماء البارد للمساعدة في تقشير الجلد بسهولة. قطع اللب إلى شرائح ضيقة.
اغسلي البنجر جيداً واخبزيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. تبرد وتقشر الخضروات الجذرية. قشر التفاح بإزالة اللب. قطعي الفاكهة إلى شرائح ورشي عليها عصير الليمون. يقطع الخيار بنفس طريقة التفاح ، يوضع في مصفاة ، يرش بالملح ويحرك ويترك لمدة 10 دقائق. ثم يُمزج الخيار والتفاح واللسان ونبات الكبر في وعاء ويقلب جيدًا.
توضع أوراق الخس المغسولة والمجففة في طبق مسطح. ضعي مزيج اللسان على الوجه ، وزعي جذر الشمندر المخبوز إلى شرائح رفيعة حول الحواف. في وعاء منفصل ، يُمزج الزبادي مع الخردل وعصير الليمون والملح والفلفل. تُسكب الصلصة فوق السلطة وتُقدّم.
لسان مقلي في عجينة
اللسان المقلي في الخليط هو طبق ذو سعرات حرارية عالية ، ولكنه طري للغاية ومغذي. كطبق جانبي ، قم بإعداد سلطة من الخضار الطازجة والمخللة أو البطاطس المهروسة.
سوف تحتاج:
- 300 غرام من لحم البقر ؛
- 1 بيضة؛
- 50 مل من الحليب
- 100 غرام من دقيق القمح ؛
- ملح؛
- زيت نباتي للقلي.
قم بغلي اللسان حسب الوصفة أعلاه ، قم بإزالة الجلد منه. تحضير الخليط. يُمزج البيض بالملح والدقيق ويُسكب في الحليب. افركي الخليط جيدًا حتى لا تترك أي كتل فيه.
سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. قطع اللسان إلى شرائح رفيعة. اغمسها في العجينة واحدة تلو الأخرى وضعها في الزيت الساخن. يقلى اللسان على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع على طبق مبطن بمنشفة ورقية. حافظ على دفء الطعام حتى التقديم.
تحضير الصلصة عن طريق خلط القشدة الحامضة مع الأعشاب المفرومة ناعما والثوم ، ويفرك بالملح. قدمي اللسان في الخليط مع الصلصة.
