نصف بيتون مع مرتديلا وبيض مخفوق مع البازلاء هو طبق إيطالي. نصف البيتون يعني حرفيا "شرحات كبيرة" وهو رغيف لحم كبير. مرتديلا هي نقانق بولونيز مطبوخة مصنوعة من لحم الخنزير المفروم مع دهن الخنزير. يمكن تناول الطبق نفسه ساخنًا وباردًا.
مكونات:
- 600 جم لحم مفروم مختلط
- 2 بيض دجاج نيئ
- 250 غرام من البازلاء الخضراء ؛
- 80 مل من الحليب
- شريحتان رفيعتان من مرتديلا
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 1 كرفس
- بعض الطحين؛
- 350 مل من ماء الشرب.
تحضير:
- اخفقي بيضتين من الدجاج مع التقليب بالمضرب أو الشوكة. أضف الحليب إلى خليط البيض (ثلث كوب عادي) ، أضف الملح.
- أضف البازلاء الخضراء. يمكن أن يكون هذا المنتج معلبًا أو مجمدًا. اخلط المكونات.
- قم بتسخين مقلاة ذات قاع عريض (يمكنك أخذ مقلاة فطيرة) فوق النار بكمية صغيرة من أي زيت. يُسكب البيض والبازلاء هنا ويقلى عجة البازلاء على كلا الجانبين. دع الأومليت المطبوخ يبرد.
- نضع اللحم المفروم على صفيحة كبيرة من ورق الخبز (مع رش الدقيق) ، وتشكيل كعكة بيضاوية أو دائرية منه ، والتي لا ينبغي أن تكون رقيقة جدًا ، وإلا سيكون من الصعب تشكيل لفافة منها.
- ضعي شرائح مرتديلا فوق الكعكة المفرومة. يوجد اثنان منهم في الوصفة ، لكن يمكنك وضع المزيد إذا أردت. إذا كان من الصعب العثور على مرتديلا ، فإن لحم الخنزير بديل جيد.
- ضعي عجة البازلاء المبردة فوق مرتديلا.
- ثم ستكون هناك لحظة حاسمة ، حيث ستكون هناك حاجة إلى الدقة والصبر: التدحرج. يجب إغلاق نصف بيتون من جميع الجوانب.
- تُلف في لفافة من الدقيق بحيث تغطي سطح اللحم بالكامل بطبقة جيدة.
- تقطع الخضار المتبقية (البصل والكرفس والجزر) إلى مكعبات صغيرة وتقلى لمدة ثلاث دقائق في مقلاة عميقة. بالمناسبة ، يجب أن يكون حجم المقلاة بهذا الحجم بحيث يمكن وضع اللفة فيه بالكامل.
- بمجرد قلي الخضار قليلًا ، أضف نصف قطعة خبز هنا. تقلى من جميع الجوانب حتى تحمر. يجب قلب اللفافة بشفرات كتف حتى لا تنهار.
- ثم يُسكب الماء ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة ، يُغلق الغطاء.
- بعد مرور الوقت الرئيسي ، سيغلي الماء ، والآن يمكنك إضافة النبيذ الأبيض هنا ، وطهي نصف بيتون لمدة 10 دقائق أخرى.
- والنتيجة النهائية هي رغيف اللحم اللذيذ والمرق المعتمد على النبيذ العطري الذي يضيف طعمًا لطيفًا للحم.
