توت البلسان الأسود عبق وصالح للأكل ، طعمه حلو وحامض. بالعودة إلى العصور الوسطى ، كان لهم الفضل في القدرات السحرية التي تطيل العمر. عادة ما يصنعون المربى والصبغات والعصائر منها ، لكن هذه الوصفة ستخبرك بكيفية صنع صلصة حلوة وحامضة ممتازة لأي طبق لحم.
مكونات:
- 0.5 كجم من البلسان.
- ½ قرن الفلفل الحار
- 2 فص ثوم
- ½ ليمون
- 1 بصلة
- ملح؛
- 50 غرام سكر حبيبي
- 1 ملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل والكزبرة وجوزة الطيب ومسحوق البهارات.
تحضير:
- اجمع التوت برفق من النورات ، وضعه في مصفاة واغسله في الماء الجاري. توضع في وعاء عميق ، تطحن حتى تصبح سائلة (أسهل طريقة هي بخلاط الغمر). يجب أن يتم طحن الكتلة الناتجة من خلال غربال ، وهذا ضروري لإزالة بذور التوت الصغيرة الصلبة ، الموضوعة جانباً في الوقت الحالي.
- نقطع البصل والثوم ناعما.
- سخني قدر منفصل بقاع مزدوج ، أضيفي الزيت النباتي ، انتظري حتى يسخن ، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم. يجب أن تقلى قليلاً ، يجب أن تسترشد بالبصل. بمجرد أن يصبح لونه ذهبيًا ، اسكب عصير البلسان النقي في قدر.
- اعصروا عصير جزء من الليمون ، واسكبوه في خليط التوت ، وحركوا وانتظروا حتى تغلي محتويات المقلاة.
- في وعاء صغير ، اخلطي التوابل: ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، وجوزة الطيب ، والبهارات المطحونة ، والكزبرة المطحونة.
- نقطع الفلفل الحار إلى جزأين متساويين ، ونقطع أحدهما إلى شرائح صغيرة.
- عندما يغلي العصير في قدر ، أضف تشكيلة التوابل والفلفل الحار المفروم والسكر.
- اسلقي الصلصة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار ، ثم ارفعيها عن النار واسكبيها في الوعاء حيث ستخزنينها.
صلصة البلسان جيدة على حد سواء الساخنة والباردة. هذا بديل رائع لصلصة الطماطم العادية.
