بشبرماك هو طبق آسيوي شهير. تتميز الوصفة الكازاخستانية بمرق غني بالكثير من الفلفل الأسود والكثير من الخضار.
انه ضروري
- - 2 كجم من لحم الضأن الدهني (لحم البقر أو لحم الحصان) على العظام ؛
- - 6 رؤوس بصل.
- - 4 جزر كبيرة ؛
- - 6 فصوص من الثوم
- - البازلاء البهارات.
- - فلفل اسود؛
- - ملح.
- لتحضير العجينة
- - 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- - 1 بيضة؛
- - 2 كوب من الدقيق؛
- لتزيين طبق
- - بقدونس؛
- - بصل أخضر
- - الفلفل الأسود والأبيض والأحمر المطحون ؛
- - الشبت.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل اللحم ، ضعي قطعة كبيرة في قدر ، صب الماء (بارد) ، اشعل النار فيه ، خالي الدسم حتى يتراكم ويطهى لمدة 3 ساعات. أضف التوابل قبل 20 دقيقة من الطهي.
الخطوة 2
أثناء طهي اللحم ، حضري العجين. يجب أن يكون رائعًا حقًا. افردي العجينة بسمك 1 مم ، واتركيها تجف قليلاً ، مقطعة إلى شرائح ، والشرائح إلى ألماس يبلغ حجمها حوالي 5 سم على كل جانب.
الخطوه 3
قشر الجزر وافركه بمبشرة خشنة. نقطع البصل المتبقي إلى مكعبات. تُسكب كمية صغيرة من الزيت (الدهن) في مقلاة عميقة ذات قاع سميك ويقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف الجزر المبشور والقليل من المرق. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. أضيفي فصين من الثوم ، مقطعة إلى شرائح ، وقليل من الملح ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ازالة من الحرارة.
الخطوة 4
أزل اللحم الجاهز من المرق ، بعيدًا عن العظم ، ومقطع إلى قطع ، 3-4 لكل شخص. توضع جانبا في طبق وغطاء.
الخطوة الخامسة
توضع العجينة في المرق المغلي. بعد غليان الماء ، تحتاج إلى الطهي لمدة 4-6 دقائق حتى تنضج. باستخدام ملعقة مثقوبة ، ضعي العجينة في طبق كبير. ضعي البصل مع الجزر ثم قطع اللحم. مرري الثوم من خلال مكبس فوق الطبق. نرش الأعشاب المفرومة والفلفل.
الخطوة 6
يُقدم بشبرماك ساخنًا. يأكل الكازاخيون هذا الطبق بدون أواني ، ويلفون اللحم والجزر بالبصل في العجين ، ويغمسونهم في مرق مسبق التصفية.
