على الرغم من تنوع المعجنات الحلوة ووفرة الحلويات الفاخرة المختلفة ، لا تزال الكعك أكثر الأطعمة الشهية المفضلة للأطفال والكبار. اليوم ، تحظى وصفات الكعك الخفيف بشعبية خاصة ، حيث يتم استبدال الكريمات ذات السعرات الحرارية العالية والمغذية بالزبادي "جيد التهوية" ، وكذلك الهلام منخفض السعرات الحرارية وطبقات الفاكهة.
وصفة كعكة الفاكهة "الرقة"
لتحضير كعكة كريمة الزبادي الخفيفة ، يجب أن تأخذي المكونات التالية:
- 1 بيضة؛
- 200 غرام دقيق
- 100 غرام من الزبدة
- نكهة مبشورة من ½ ليمون ؛
- قليل من الملح.
للقشدة:
- 250 غرام من السكر المحبب ؛
- 2 بيض
- كيس واحد من سكر الفانيليا ؛
- 400 مل من اللبن.
- 25 جم من الجيلاتين
- 400 غرام من العنب الأزرق.
- 250 مل من عصير العنب.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. اللوز المفروم.
اخلطي الدقيق والبيض وبرش الليمون والزبدة والملح في عجينة. تشكل كرة منه ، ولفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. أخرجي العجينة من الثلاجة وافركي طبقة منها على سطح عمل مطحون بالدقيق. ثم انقليها إلى طبق خبز مدهون بالزيت ، وخزيها في عدة أماكن بشوكة واخبزيها لمدة 25 دقيقة.
لتحضير الكريمة ، يخفق البيض مع 150 جرام من السكر المحبب ويضاف الفانيلين. نقع نصف حصة من الجيلاتين في ماء بارد. توضع أطباق البيض المخفوق والسكر على نار صغيرة وتسخينها مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. اعصر الجيلاتين المتورم وأضفه إلى خليط سكر البيض. تبرد ، تخلط مع اللبن وتبرد. ضعي القشرة النهائية على طبق وادهنها بكتلة مبردة جيدًا.
لعمل الهلام ، قم بتخفيف النشا بعصير العنب ، وأضف العنب الخالي من البذور المقطّع إلى نصفين و 100 جرام من السكر. يُغلى كل شيء ، ويُذاب باقي الجيلاتين في الكتلة الناتجة ويبرد. ضعي الجلي المبرد فوق كريمة الزبادي وضعي الكيك في الثلاجة طوال الليل. يُزين باللوز والكريمة المخفوقة المعلبة قبل التقديم.
وصفة كعكة اللبن الرائب "لاكومكا"
هذه وصفة لكعكة باردة غير مخبوزة لذيذة وخفيفة. لتحضيره تحتاج:
- 1 كغم من الجبن
- كوب واحد من السكر المحبب ؛
- 1 ليمون
- ½ لتر من القشدة ؛
- فانيلين
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين (مع قمة صغيرة) ؛
- 250 جم مربى البرتقال ؛
- نصف كوب جوز مقشر.
للتزيين:
- كوب واحد من عصير البرتقال أو الفراولة ؛
- شرائح من البرتقال أو التوت من كومبوت.
سحق الجبن مع السكر المحبب حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الجيلاتين في وعاءين بالماء مسبقًا: في واحد - ملعقتان كبيرتان بدون سطح ، في الآخر - الباقي. يقطع مربى البرتقال ناعماً ويوضع في اللبن الرائب مع قشر الليمون المبشور على مبشرة ناعمة ويضاف الفانيلين والمكسرات.
قم بإذابة الجيلاتين المتورم (ملعقتان كبيرتان) على نار خفيفة مع التقليب ثم إضافته إلى اللبن الرائب مع التقليب. ثم اخفق الكريمة واخلطها أيضًا مع كتلة الخثارة. إذا لم يخفق الكريم ، فاستبدله بكوب من القشدة الحامضة الجيدة. ضعي الكتلة المحضرة في قالب مبلل بالماء وضعيها في الثلاجة. بعد حوالي ساعة ، زيني سطح الكيك بالفواكه أو التوت ، صب باقي الجيلاتين المذاب والمبرد الممزوج بعصير البرتقال أو كومبوت الأناناس ، ثم أعد القالب إلى الثلاجة. أخرجي الكيك بعناية من القالب قبل التقديم.
