عرف أسلافنا بالضبط ما ترمز إليه الترانيم - فطائر فطيرة مع حشوات ، والتي كانت تُخبز تقليديًا في عيد الميلاد. لقد فقد الجيل الحديث المعرفة العميقة لأسلافهم ، لكن تقليد خبز الترانيم يستمر حتى اليوم. يمكن أن تكون حشوة صنع هذه المنتجات من العجين الفطير شديدة التنوع ، والوصفة بسيطة للغاية.
كارول هي فطائر مصنوعة من عجين فطير بحشوات مختلفة. يعود تقليد خبزها إلى العصور القديمة. لا يمكن أن يكون شكل الترانيم مستديرًا فحسب ، بل يكون أيضًا متعدد الأضلاع. على عكس الفطائر العادية ، يتم خبز ترانيم الكريسماس مفتوحة ، وبالتالي تصبح احتفالية على الطاولة على الفور من رؤية الحشوات المختلفة.
المكونات الأساسية للعجين والحشوات
تتكون عجينة خبز ترانيم عيد الميلاد من ثمانية مكونات:
- بالضرورة دقيق الجاودار أو خليط من دقيق الجاودار والقمح ؛
- ماء ، لبن ، لبن ، كريمة حامضة ، ملح و حشوة.
يمكن أن تكون المنتجات التالية بمثابة حشو:
- بطاطس مهروسة
- الجبن المبشور؛
- فطر مطهي مع البصل.
- البنجر المهروس المسلوق مع التوت البري والسكر.
تحضير العجين
يضاف الماء والملح والزبدة والقشدة الحامضة واللبن والحليب (بأي نسبة حسب تقديرك الخاص) إلى دقيق الجاودار المنخل. ثم يعجن العجين ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
من العجين المبرد ، تحتاج إلى لف عاصبة صغيرة ، وتقطيعها إلى قطع متساوية ، والتي بدورها تُلف إلى كعكات مسطحة. ضع الحشوة في منتصف الخبز المسطح واضغط على الحواف. يمكن أن يكون شكل التراتيل مختلفًا ، ويعتمد ذلك على خيال أخصائي الطهي. يجب تبريد حشوة المنتجات ، وإلا فإن ما يسمى بـ "التصلب" سوف يتحول.
تُخبز الفطائر الطازجة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180-200 درجة. لجعل قشرة ترانيم عيد الميلاد النهائية ناعمة ، يتم دهن سطح المنتجات بقطعة من الزبدة.
الاستهلاك التقريبي للمنتجات
مكونات:
- دقيق الجاودار 200 جم ؛
- دقيق قمح 200 جم ؛
- خليط من الحليب واللبن والقشدة الحامضة والماء كوب واحد ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملح للتذوق.
يمكن استخدام هذه الوصفة في الحياة اليومية ، وليس فقط في عيد الميلاد.
