البطاطس الكورية المقلية باللحم طبق سهل التحضير. ومع ذلك ، فإن استخدام صلصة الصويا وبذور السمسم يمنح البطاطس طعمًا أصليًا لا يُنسى.
لطهي البطاطس المقلية باللحم باللغة الكورية ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 300 جرام فيليه من أي لحم ، 1 كجم من درنات البطاطس ، 3 فصوص ثوم ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ، رشة سمسم ، بصل أخضر ، ملح ، بهارات. لقلي المكونات ، تحتاج إلى زيت نباتي.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير شرائح للقلي. يُغسل اللحم بالماء الجاري البارد ويُجفف جيدًا باستخدام مناديل ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة. يمكن تحضير البطاطس الكورية المقلية باللحوم من أي نوع من أنواع اللحوم: لحم البقر والدواجن ولحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن. بطبيعة الحال ، ستختلف نكهة الطبق اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على المكون الذي تختاره. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وقت الطهي يعتمد بشكل مباشر على اللحم. يتم طهي أطباق الدواجن بشكل أسرع بكثير من أطباق اللحم البقري على سبيل المثال.
لا ينصح بملح اللحم مقدمًا ، لأنه في هذه الحالة سيصبح جافًا جدًا. يسحب الملح العصائر من اللحم.
يتم غسل درنات البطاطس وتقشيرها. نقطع البطاطس إلى شرائح أو شرائح رفيعة. لا يجب تقشير البطاطس مقدمًا ، لأن الدرنات تغمق بسرعة في الهواء الطلق وسيفسد مظهر الطبق. إذا صببت الماء فوق حبة بطاطس ، فسوف تفقد معظم عناصرها الغذائية والنشا.
يعد طهي البطاطس المقلية باللحم باللغة الكورية أكثر ملاءمة في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة أو مرجل. في هذه الحالة ، سيتم تحميص البطاطس بشكل أسرع وسيقل خطر التصاق المكونات بجوانب وأسفل الحاوية بشكل كبير. لا تستخدم أواني الألمنيوم للقلي. لا يتم تخزين الطعام المطبوخ فيها لفترة طويلة. يمكنك طهي هذا الطبق في المايكرويف أو الفرن بأشكال خاصة مصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة والذي يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة.
يتم تقطيع اللحم بعد تنظيفه من الأوردة والأوتار إلى قطع صغيرة بحجم 3 × 3 سم ، ويوضع المرجل أو مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية ويسخن الزيت النباتي فيها. يُقلى اللحم مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بمجرد أن تقلى القطع بالتساوي من جميع الجوانب ، تُسكب صلصة الصويا في المرجل. يُقشر الثوم ويسحق بواسطة مكبس ويضاف إلى اللحم المقلي. أيضا ، يتم وضع ريش البصل الأخضر المفروم ناعما في المرجل.
يستمرون في قلي المكونات لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق. ثم يتم نقل البطاطس المقطعة إلى دوائر في المرجل. الحاوية مغلقة بإحكام بغطاء ويتم تقليل الحرارة إلى درجة منخفضة. من وقت لآخر ، يجب أن تفتح المرجل وتخلط مكونات الطبق حتى لا تحترق. عندما يكون الطبق جاهزًا تقريبًا ، تحتاج إلى تذوق البطاطس وإضافة الملح إذا لزم الأمر. أيضًا في هذا الوقت تضاف التوابل المفضلة إلى المرجل ، على سبيل المثال ، الفلفل الأسود المطحون.
ستطهى البطاطس بشكل أسرع إذا حرقت الدرنات المقشرة مسبقًا بالماء المغلي ثم جففها بالمناشف الورقية. يتم الحصول على قشرة ذهبية عن طريق قلي شرائح البطاطس بالزيت الساخن.
يُسكب السمسم في الطبق النهائي. يتم نقل البطاطس مع اللحم إلى أطباق مقسمة. يُقدم الطبق دافئًا ، ويترك لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
