يحول الكريم حتى أبسط المخبوزات إلى طعام شهي رائع. عادة ما يتم تحضير هذه المادة الرقيقة على أساس البيض أو الكريمة أو القشدة الحامضة أو الزبدة ، وخفق المكونات بالخلاط. يعد تحضير الكريم بنفسك أمرًا مزعجًا للغاية ، لكن النتيجة تستحق مجهودك. الكعك والمعجنات والبسكويت محلية الصنع مع حشوات محلية الصنع لها نكهة فريدة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لا تحتوي على مواد مضافة ضارة ويمكن حتى استخدامها في وجبات الأطفال.
انه ضروري
- كريم البروتين:
- - البروتينات (2 قطعة) ؛
- - سكر محبب (5 ملاعق كبيرة) ؛
- - ماء (30 مل).
- القشدة الحامضة:
- - قشدة حامضة بنسبة دهون 30٪ (1 كوب) ؛
- - سكر محبب (ملعقتان كبيرتان) ؛
- - مسحوق الكاكاو (25 جم) ؛
- - فانيلين (رشة).
- اختياري: مثخن للقشدة الحامضة (1 كيس).
تعليمات
الخطوة 1
اصنع كريمة بروتين محلية الصنع. صب الماء في مغرفة صغيرة من الحديد الزهر وقم بإذابة السكر المحبب فيه تمامًا. اغلي الشراب على الموقد على نار متوسطة حتى تبدأ الكتلة الحلوة في التصريف من الملعقة بخيط رفيع. لا ينبغي أن يتدفق! لا ينبغي استخدام شراب غير مطبوخ جيدًا مع الكريمة ، لأن حشوة المعجنات ستكون غير مستقرة.
الخطوة 2
يُبرّد بيض الدجاج الطازج في حجرة الثلاجة ، ويُثقب القشرة من الجوانب المقابلة بشوكة ويُصفّى البياض. اضربهم في رغوة بيضاء سميكة بخلاط بأدنى سرعة ممكنة. تأكد من استخدام الأواني الزجاجية أو الأطباق المطلية بالمينا ، وليس الألومنيوم أبدًا - ستتحول البروتينات إلى اللون الرمادي فيها.
الخطوه 3
احقن مادة البروتين في الشراب بعناية ، في مجرى رقيق ، مع تحريك كل شيء بقوة. تغلب على كريمة البروتين لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ثم استخدم على الفور العلاج المحضر لتزيين المخبوزات.
الخطوة 4
اصنع كريمة حامضة منزلية الصنع. محتوى الدهون الأمثل من 30٪ وأكثر ، يُنصح باستخدام منتج ريفي طبيعي. إذا كنت تشك في محتوى الدهون في أحد المكونات ، فقم بشراء مثخن كريمة حامضة خاص يعتمد على النشا والسكر. اقرأ التعليمات الموجودة على الكيس واتبع إرشادات الشركة المصنعة. عادة ما يكفي إضافة ملعقة كبيرة من مثخن إلى 1 كجم من القشدة الحامضة لجعلها أكثر رقة والحصول على كريم يدوم طويلاً.
الخطوة الخامسة
ضعي الكريمة الحامضة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. ثم اخلطي مسحوق الكاكاو مع حبيبات السكر والفانيليا. لكي تذوب جميع البلورات الحلوة بشكل أسرع ، يمكن لصقها مبدئيًا بملاط خشبي (درفلة) أو استخدام مسحوق السكر الجاهز بدلاً من ذلك. اخفقي الكريمة الحامضة ، أضيفي مزيج الشوكولاتة العطري تدريجياً. كريم محلي الصنع جاهز.
