السلمون الوردي هو سمكة دهنية مع لحم قرمزي وطعم دقيق. يمكن بيعها كاملة أو مقطعة إلى شرائح أو شرائح لحم. سمك السلمون الوردي مقلي ، مخبوز ، مشوي ، ومناسب أيضًا لصنع حساء السمك الصافي واليخنات السميكة.
شوربة سميكة مع سمك السلمون الوردي
للحصول على حساء سمك السلمون الوردي المعطر والسميك ، سوف تحتاج إلى:
- 250 جرام من البطاطس
- 150 جرام من لحم الخنزير المقدد المفروم ؛
- كوبان من الكراث ، مقطع إلى حلقات (أجزاء بيضاء من الساق) ؛
- كوب واحد من الذرة المجمدة ؛
- 3 فصوص ثوم مهروسة ؛
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
- ورقة غار واحدة ؛
- 3 أكواب من الحليب
- نصف كوب كريم 20٪ دهن ؛
- شريحة واحدة من سمك السلمون الوردي بدون جلد وعظام بوزن إجمالي يبلغ 500 جرام ؛
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- عدد قليل من ريش البصل الأخضر للتزيين.
اختر البطاطس التي تحتوي على نسبة منخفضة من النشا للحساء - تستغرق وقتًا أطول للطهي ، لكنها تحافظ على شكلها بشكل أفضل.
اغسل البطاطس وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات 1 سم. ضعيها في ماء مغلي ومملح واطبخي لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تنضج البطاطس. صفي البطاطس من خلال مصفاة. يقلى لحم الخنزير المقدد ، شرائح في شرائح ، حتى يصبح مقرمشًا. ضعها على منشفة ورقية.
نأخذ قدرًا عميقًا ، نسكب ملعقتين كبيرتين من الدهن المذاب من لحم الخنزير المقدد فيه ، ونقلى حلقات الكراث والثوم ، ونضيف الزعتر وورق الغار إليها. عندما يصبح البصل طريًا ، يُرفع اللافروشكا ، ويُسكب الحليب والقشدة ، ويُغلى المزيج ويُضاف الذرة ومكعبات السلمون الوردي 1 إلى 2 سم. يُطهى لمدة 5-8 دقائق ، ويُضاف البطاطس ولحم الخنزير المقدد ويتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون. يُحرّك المزيج ويُسخن لمدّة 2-3 دقائق ويُقدّم مع رشّ البصل الأخضر المفروم.
حساء سمك السلمون الوردي
إذا كنت قد أعددت الطبق الرئيسي من شرائح السلمون الوردي ولا يزال لديك رؤوس سمك ، فهي مثالية لمرق صافٍ. يمكن طهيه ليس فقط بالطريقة الأوروبية ولكن أيضًا بالطريقة الآسيوية. سوف تحتاج:
- 4 رؤوس من سمك السلمون الوردي.
- 1 رأس بصل.
- طبق من أعشاب كومبو المجففة بطول 4-5 سم ؛
- جذر الزنجبيل 5 سم ؛
- ¼ كوب ميرين
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون ميسو ؛
- 100 جرام من نودلز الأرز الآسيوي ؛
- 2-3 ريش بصل أخضر.
معجون الميزو هو منتج ياباني تقليدي مصنوع من الحبوب أو الفاصوليا المخمرة باستخدام قوالب خاصة.
اغسل رؤوس السمك وانزع الخياشيم. ضع الكومبو مع الزنجبيل والبصل المقشر والأعشاب البحرية في قدر واسكب أكثر من 5 لترات من الماء البارد. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. يُصفّى المرق ويُسكب في قدر نظيف. أخرجي اللحم من خدي السمك وضعيه في وعاء.
تُسكب صلصة الصويا في المرق وتُتبّل بالملح وتُضاف المعكرونة. انتظر حتى تنضج المعكرونة. يُسكب الحساء في أوعية ، ويُضاف ملعقة صغيرة من معجون الميسو إلى كل حصة ويقلب. يُضاف لحم السمك ويُزين بالبصل الأخضر المفروم.
