الصلصة المفضلة على المائدة هي الكاتشب ، المحبوبة لمذاقها وخصائصها البصرية. الطبخ ممتع وسهل ولا يتطلب مهارات خاصة. المنتجات بأسعار معقولة وليست غريبة. لكن هناك خصوصيات في إعدادها. اكتشف أفضل طريقة لتحضير صلصة الطماطم والتفاح في المنزل.
جاء الكاتشب إلينا من الصين ، وقهر تدريجياً المزيد والمزيد من المناطق. تم صنعه في الأصل من النبيذ والفطر والمكسرات والمحلول الملحي من الأسماك البحرية من عائلة الأنشوجة - وكان يستخدم بشكل أساسي لتعزيز نكهة بعض الأطباق. ثم أضيفت الطماطم والمكونات الأخرى تدريجياً إلى التركيبة ، لتحل محل المكونات التاريخية. أدركت أمريكا أن هذه الوصفة كانت ناجحة ، وغيرت الاسم وتحولت إلى الإنتاج الصناعي للمنتج.
تشبه الإصدارات الحديثة من الصلصات التي يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت بشكل غامض الكاتشب الطبيعي وعالي الجودة. يتم إضافة العديد من المحليات والمكثفات والمكونات الأخرى إلى التركيبة ، والتي لا تكون مفيدة دائمًا للجسم.
عند صنع كاتشب الطماطم ، تأخذ ربات البيوت الروسيات الطماطم كأساس ، ويختارن المكونات المتبقية وفقًا لمذاقها ومدى توفرها في المنزل. جرب أنواعًا بسيطة وسهلة ولكن صحية من كاتشب الطماطم.
كلاسيك طماطم و كاتشب تفاح
- طماطم - 2 كجم ؛
- تفاح حلو وحامض - 300 جم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- الثوم - نصف رأس
- سكر - 100 جم ؛
- الخل 9 ٪ - st. ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- توابل حسب الرغبة.
- قبل البدء في عملية الطهي ، من الضروري اختيار الطماطم الناضجة ، دون تلف ، وغسلها وتجفيفها على منشفة.
- قشري الطماطم وقطعيها في وعاء الخلاط حتى تصبح ناعمة ، انقليها إلى وعاء الطبخ.
- يوضع على الموقد ، ويغلي على نار متوسطة ، ويقلل الغاز. يقلب باستمرار باستخدام ملعقة.
- يُرفع القشر عن التفاح ويُبشَر على مبشرة خشنة ويُوضع في قدر.
- يقطع البصل والثوم ويضاف إلى التحضير.
- يُطهى لمدة 30-40 دقيقة ، ويُسخن على نار خفيفة.
- يتبل بالملح والسكر والخل والتوابل (الفلفل الأحمر والأسود والأبيض) ويقلب ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- تصب في برطمانات مقسمة ، ولفها بإحكام واتركها جانباً في النار حتى يبرد المنتج النهائي تمامًا.
إحدى الحيل الصغيرة التي يمكنك استخدامها عند تقشير الطماطم هي سكب الماء المغلي فوقها ، ثم يتلاشى الجلد بسهولة.
صلصة عطرة وبسيطة جاهزة! بالعافية!
وصفة الكاتشب الأصلية
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- طماطم - 3 كجم ؛
- كوسة - قطعة واحدة متوسطة الحجم ؛
- فلفل بلغاري - 1.5 كجم ؛
- بصل - 5 قطع ؛
- تفاح من مجموعة أنتونوفكا - 2 قطعة ؛
- ثوم - رأسان ؛
- سكر مكرر - 300 جم ؛
- الكركم والفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- جوهر الخل - ملعقة حلوى.
- زيت نباتي - ¼ شارع ؛
- الخضر اختياري.
من هذه النسبة من المنتجات ، ستحصل على 6 علب بحجم 0.5 لتر من المهروس العطري.
- اغسل الخضار جيدًا وأزل الرطوبة الزائدة والسيقان.
- قشري الطماطم وقطعيها وانقليها إلى وعاء.
- أثناء غليان العصير ، قطع التفاح وجميع الخضروات إلى مكعبات صغيرة.
- يُضاف كل شيء إلى قدر ويُغلى لمدة ساعة تقريبًا.
-
أخرجيها من الموقد واخفقي المحتويات بخلاط يدوي حتى تصبح ناعمة.
صورة - أضف المكونات السائبة ، اعصر الثوم واستمر في الغليان لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
-
يُسكب الزيت ، ويُضاف إليه الأعشاب ويُترك لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
صورة - صب الكاتشب الساخن في زجاجات مبسترة ، وشد الأغطية وغطها ببطانية حتى الصباح.
تخزنها في مكان بارد وجاف.
كاتشب الطماطم الحار والسميك جاهز! يمكن أن تقدم مع اللحم.
ميزات
السمة الرئيسية لعمل الكاتشب حسب الوصفة المقترحة هي الحاجة إلى تبخير السائل الزائد جيدًا. كلما كان أقل ، كلما كان ملمس المنتج النهائي أكثر رقة وجمالًا.بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري تناول ثمار متوسطة النضج ، واستخدام المكونات الطبيعية (التفاح ، والتوت البري ، والخردل) مع الخل كمواد حافظة.
ميزات مفيدة
تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من: الفيتامينات والكاروتين والكولين والكروم والسيلينيوم والليكوبين والمغذيات الكبيرة. يعمل التضمين المنتظم لمهروس الطماطم في النظام الغذائي على تحسين أداء القلب والأوعية الدموية والكبد والجهاز العصبي المركزي ، ويساعد الجسم على التعامل مع نزلات البرد والتوتر والاكتئاب ومنع التكوينات الخبيثة. كما أن استخدام الطماطم يحسن حالة الجلد والأظافر والشعر.
موانع
على الرغم من كل الفوائد ، فإن الاستهلاك المفرط لصلصات الطماطم يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والكلى والكبد. إذا كان لديك تاريخ من الحساسية ومرض السكري ، فمن الأفضل استبعادهم تمامًا من قائمتك. عند شراء الكاتشب في المتاجر ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المواد الحافظة والأصباغ ومحسنات النكهة الموجودة في التركيبة يمكن أن تسبب أمراضًا أكثر خطورة.
تناول الطعام باعتدال مع الفوائد الصحية!
محتوى السعرات الحرارية
تحتوي حصة 100 جرام من منتج منزلي على 33 سعرة حرارية وتشمل: 1.2 جرام بروتين و 0.2 جرام دهون و 8 جرام كربوهيدرات. يشتمل إصدار المتجر الكلاسيكي على 95 سعرة حرارية ، و 2 جرام من البروتين ، و 1 جرام من الدهون و 23 جرامًا من الكربوهيدرات في نفس الجزء.
يعتبر كاتشب الطماطم المطبوخ في المنزل: ألذ وأسهل وأكثر أمانًا وأكثر أصالة لكل ربة منزل. من خلال تضمين مكونات معينة في المنتجات الأولية ، يمكن تحقيق مجموعة واسعة من النكهات والألوان. إذا كان شخص ما يحب الكاتشب الحلو ، فاختر تفاحة حلوة أو أضف البرقوق. أولئك الذين يحبون الصلصات الحارة والتوابل لديهم الفرصة لتغيير تكوين وكمية التوابل.
