في معظم الحالات ، عندما نسمع كلمة "كعكة" نتخيل كعكات البسكويت ، مغطاة بكريمة الهواء ، منقوعة في شراب. ومع ذلك ، تُصنع كعكات الفاكهة في أستراليا من عجينة الخميرة ، وهي تختلف اختلافًا كبيرًا عن الكعك الذي اعتدنا عليه ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا.
كعكة الفاكهة ، على الرغم من كونها طبق حلو عالي السعرات الحرارية ، لكنها لذيذة ومغذية ، يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو كحلوى. لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات التالية (يُشار إلى وزنها بالإجمالي):
- تفاح 680 جم ؛
- كمثرى 548 جم ؛
- زبدة 600 جم ؛
- سكر محبب 324 جم ؛
- بيض 3 قطع ؛
- نكهة الليمون 200 جم ؛
- سكر الفانيليا 28 جم ؛
- شرب الصودا 24 جم ؛
- دقيق قمح ممتاز 800 جم ؛
- خميرة جافة 32 جم ؛
- صفار البيض 1 قطعة ؛
- القشدة الحامضة 10 جم.
تكنولوجيا الطبخ لطبق حلو "كعكة فواكه من عجينة الخميرة"
اغسل التفاح والكمثرى ، قشر ، لب ، مقطّع إلى شرائح وضعه في قدر. أضف 3/5 من السكر المحبب والزبدة وجزء من سكر الفانيليا إلى الفاكهة المحضرة ، صب جميع المنتجات بالماء وغليها حتى ينضج التفاح والكمثرى. يجب توخي الحذر للتأكد من أنها لا تتحول إلى هريس.
لتحضير عجينة الخميرة ، يجب أولاً نقع الخميرة. أضف الخميرة إلى الماء (للوصفة المحددة - 100-150 مل) وأضف السكر بكمية تعادل 4٪ من كتلة الطحين ، اتركها لمدة 5-10 دقائق في مكان دافئ. ثم تحتاج إلى نخل الدقيق مرتين ، صب الخميرة المحضرة مسبقًا ، وكذلك البيض المقشر بالسكر المحبب وسكر الفانيليا وقشر الليمون ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة ماء بدرجة حرارة 30 درجة مئوية. يجب عجن العجينة حتى تصبح شحمة الأذن طرية ، ولا ينبغي أن تكون شديدة السيلان ، ولا يجب أن تكون شديدة الانحدار. غطي الوعاء بالعجين بقطعة قماش قطنية وضعيها في مكان مظلم لمدة 30 دقيقة.
عندما ترتفع العجينة ، يمكنك بالفعل البدء في صنع الكعكة. دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت النباتي. اتركي جزءًا من العجين في البداية لتشكيل الزينة على سطح الكيك. ونقسم باقي العجينة إلى جزئين متساويين. افردي أول قطعة من العجين وضعيها برفق في القالب ، مع تسويتها. يجب رفع حواف العجين قليلاً حتى لا تتلامس الحشوة مع القالب. توضع الحشوة على طبقة من العجين. بعد ذلك ، يجب أن تُدحرج الجزء الثاني وتغلق الحشوة به ، مع دس الحواف لأسفل قليلاً. تشكل الزخارف في الأعلى من العجينة الموضوعة جانباً سابقاً.
قبل إرسال الكعكة إلى الفرن ، يجب دهنها بصفار البيض مع القشدة الحامضة. يجب خبز الكيك على درجة حرارة 200-210 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج.
