ما الذي يمكن أن يكون أكثر إمتاعًا من دفء المنزل الدافئ ، خاصةً إذا تم سكب الرائحة الغنية لفطيرة اللحم عليه؟ سوف يجذب بالتأكيد عائلتك بأكملها إلى المطبخ ، لأنه ببساطة لا يمكن تجاهله. اصنع هذا الطبق اللذيذ مع عجينة منفوشة أو منفوخة.
فطيرة لحم غنم
مكونات:
للاختبار:
- 2 ، 5 ملاعق كبيرة. طحين؛
- بيضة دجاج واحدة
- 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- 50 غرام زبدة
- 1/4 ملعقة صغيرة. الصودا والملح
لملء:
- 450 غرام من لحم الضأن
- 2 بصل
- 2 بطاطس
- بيضة دجاج واحدة
- 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأسود المطحون والكمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- زيت نباتي.
تذوب الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف. اخلطيها مع القشدة الحامضة مع الصودا والملح المروي بها. اخفق البيضة بشكل منفصل واخلطها بسرعة في الكتلة السائلة. يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة ويُعجن عجينة طرية لا تلتصق بجدران الأطباق ولا تلتصق بالنخيل. قسّمها إلى قسمين ، أحدهما أكبر قليلاً من الآخر ، ولفه في غلاف بلاستيكي أو منشفة نظيفة واتركه جانبًا في الوقت الحالي.
قشر البصل والبطاطس واشطف اللحم جيدًا واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. نقطع جميع الأطعمة ناعماً جداً بسكين حاد ، ونتبل بالملح والبهارات ونحرك ، ويفضل أن يكون ذلك بيديك.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. نرش الدقيق على المائدة ونفرد معظم العجينة عليها وننقلها برفق إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. وزعي الحشوة في طبقة متساوية ، مع ترك الحواف 1 ، 5-2 سم سليمة ، افردي القطعة الثانية من العجين ، وغطّي اللحم بالخضار ، وألصقها جيداً بأصابعك على طول الكفاف. ضعي ورقة من البرشمان في الأعلى ، بلليها بالماء باستخدام فرشاة الطهي. اخبزي فطيرة اللحم لمدة ساعة مع ترطيب الورق من حين لآخر. أخرجها ولفها في بطانية وانتظر لمدة 40 دقيقة أخرى.
عجين الفطير
مكونات:
- 500 غرام من عجينة الخميرة ؛
- 250 غرامًا من لحم الخنزير ولحم البقر ؛
- بصلة واحدة
- 1 جزرة
- 2 فص ثوم
- 1/2 ملعقة كبيرة. مرق أو ماء
- 75 غرام من الجبن الصلب ؛
- 1 صفار دجاج
- ملح؛
- زيت نباتي.
تذويب عجين الفطير. يقشر البصل ويقطع ، يبشر الجزر والثوم. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونقلى بالزيت النباتي مع الخضار. يُسكب المرق ويُطهى القلي حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا. يتبل بالملح ويوضع في وعاء.
ضع ورق الخبز في طبق الفرن. افتحي لفافة العجين ، اقطعيها إلى نصفين ومرريها على كلا الجزأين بواسطة درفلة ، لتحقيق الحجم والسمك المطلوبين. ضعي طبقة واحدة في وعاء ورشي الجبن المبشور على السطح بالكامل وغطيه بالحشوة. توضع طبقة ثانية من العجين في الأعلى ، وتُقرص الحواف وتُدهن الكيك بصفار البيض. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
