أصابع السلطعون في الخليط هي مقبلات أولية وأصلية في نفس الوقت تتناسب تمامًا مع وليمة عادية وتصبح إضافة طهوية رائعة لأي طاولة احتفالية.
للحصول على 15 حصة من الوجبات الخفيفة (العبوة القياسية) ، ستحتاج إلى: 300 جرام من أصابع السلطعون وعصير الليمون والزبدة والتوابل و 3 بيض دجاج و 2/3 كوب دقيق ونصف كوب حليب أو ماء وأعشاب (شبت وبقدونس) ومخلل خيار (للزينة).
يجب إذابة عيدان السلطعون وتحريرها من غلاف السيلوفان.
لتحضير الخليط ، تحتاج إلى تقسيم البيض بعناية إلى صفار وبياض. في الصفار ، تخلص من البهارات (الملح والفلفل والأوريغانو) حسب الرغبة ، واضرب بشكل مكثف بمضرب كهربائي. يُسكب الحليب في الخليط (وفي حالة عدم وجوده - الماء) ، يُمزج جيدًا. بدون التوقف عن التحريك ، أضيفي الدقيق المنخل تدريجياً إلى الخليط لعمل عجين ، والذي يشبه في تناسق مقلاة الفطيرة.
يمكن أن يكون خليط البيرة بديلاً عن الوصفة القياسية. لتحضيرها ، تحتاج إلى تناول الماء والبيرة (70 مل لكل منهما) بدلاً من الحليب بنسب متساوية وتعجن العجين بنفس الطريقة.
اخفقي البياض جيدًا بالخلاط حتى تتكون رغوة سميكة وثابتة لا تتدفق خارج الوعاء. يُسكب بياض البيض المخفوق برفق في الخليط.
أفضل طريقة لتسخين الزيت النباتي تكون في مقلاة عميقة أو قدر صغير. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت حتى يمكن غمر أعواد السلطعون تمامًا في السائل الساخن.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع عصا السلطعون على شوكة وتغمسها في الخليط ، وتغمسها تمامًا في الخليط. ضع العصي برفق في الزيت الساخن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
لكي يخفق البيض بشكل أفضل ، يجب تبريدهم مسبقًا. يُنصح بوضع الوعاء في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل البدء في الخفق.
لإزالة الدهون الزائدة من الطبق المحضر ، تحتاج إلى نشر العصي على المناديل الورقية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب والمخللات. إضافة رائعة ستكون صلصة التارتار أو المايونيز.
باتباع قواعد النظام الغذائي الصحي ، يمكن صنع صلصة الكريمة الحامضة في المنزل. للقيام بذلك ، اغسل الأعشاب وقطعها ، واخلطها مع القشدة الحامضة ، ورش عصير الليمون. مرري بضع فصوص من الثوم في مستخرج الثوم واخلطيهم مع باقي المكونات. تقدم مع الطبق الرئيسي.
في المجموع ، سيستغرق تحضير الطبق 35 دقيقة ، وستستمر متعة تحفة الطهي طوال المساء. وصفة بسيطة ومبتكرة ستضيف "نكهة البحر" إلى طاولة الأعياد.
من الأفضل إخراج عصي السلطعون بملعقة مشقوقة ، لن ينتهك استخدامها سلامة قوقعتها.
بدلاً من ذلك ، يمكن حشو أصابع السلطعون. للقيام بذلك ، يجدر اختيار العصي الكبيرة بحيث يكون من الملائم ملؤها بالملء. الحشوة مصنوعة من الجبن المطبوخ ، المبشور ، الممزوج بكمية صغيرة من المايونيز والثوم المفروم والأعشاب. يجب فك العيدان التي تم فك تجميدها بعناية ، ووضع ملعقة صغيرة من الحشو ، ووزعها بعناية على كامل سطح العصا ، ثم لفها ، وإعطاء الطبق شكله الأصلي.
