البلميني طبق لذيذ ومرضي يمكن تحضيره بحشوات مختلفة: اللحم ، السمك ، البطاطس ، الفطر ، الفول ، والملفوف. حسب الذوق ، تبين أن الزلابية مع الملفوف غير عادية ، يتم تناولها بكل سرور من قبل جميع أفراد الأسرة. يمكنك تحضير هذه الزلابية للاستخدام المستقبلي ، ثم إخراجها من الثلاجة وطهيها في غضون 10-15 دقيقة.
الزلابية مع الملفوف
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 غرام من الملفوف الطازج
- بصل - 1-2 قطعة ؛
- بيضة - 4 قطع ؛
- 250 غرام دقيق
- 100 مل من الحليب (أو الماء) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- ملح للتذوق)؛
- حرمان؛
- مقشدة.
ضعي بيضتين على النار حتى الغليان. في هذه الأثناء ، في وعاء عميق ، يُمزج الدقيق ، 2 بيضة ، الحليب والملح حسب الرغبة. أضف الحليب تدريجيًا في مجرى رقيق. حركي العجينة حتى تتماسك. ثم نترك عجينة الزلابية لتجلس لبعض الوقت.
يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الكرنب إلى البصل. بعد قلي البصل والملفوف قليلاً ، اتركيهما ليبرد. يقطع البيض المسلوق ناعماً ويضاف إلى البصل والملفوف ، ولا تنسى الملح والفلفل حسب رغبتك.
نأخذ العجينة ونقطعها إلى قطع صغيرة ونغلفها بالدقيق ونلفها بمسمار العجين في كعكة مسطحة. ثم ، باستخدام كوب أو كوب ، اقطع دوائر من العجين ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى نشر الحشوة بالتساوي. يجب أن تُقرص حواف الزلابية ، على سبيل المثال ، بضفيرة. ضع الزلابية الجاهزة على لوح تقطيع مطحون.
في المستقبل ، يمكنك القيام بطريقتين: تجميد الزلابية لمزيد من الاستخدام ، أو طهيها على الفور. تحتاج إلى طهي الزلابية مع الملفوف في ماء مملح على نار خفيفة. بعد أن تطفو الزلابية على السطح ، يجب أن يكون وقت الطهي حوالي 5 دقائق. أخرج الزلابية من الماء الساخن بملعقة مثقوبة. تقدم مع القشدة الحامضة ، الكاتشب ، الصلصة ، الأعشاب المفرومة أو في المرق الذي تم طهي الزلابية فيه.
زلابية باللحم والملفوف
طريقة أخرى للجمع بين الزلابية والملفوف هي صنع فطائر اللحم والكرنب. سيكون مثل هذا الطبق أكثر صحة للهضم والمعدة من فطائر اللحم العادية. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 250 لحم (لحم بقر ، لحم ضأن ، لحم خنزير) ؛
- 250 غرام من الكرنب
- 300 غرام دقيق
- بصل - 1 قطعة ؛
- بيضة - قطعة واحدة ؛
- ملح ، فلفل (حسب الرغبة) ؛
- ماء؛
- حرمان؛
- مفرمة اللحم؛
- مقشدة.
أولاً ، تحضير عجينة الزلابية. نخل الدقيق على لوح التقطيع ، ثم اسكب بعض الماء الممزوج بالبيض والملح في الفتحة الصغيرة في وسط الدقيق. حرك العجينة حتى تصبح متماسكة ومرنة. بعد أن تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك ، ضعيها في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لفترة. أيضًا ، يمكن طهي عجينة الزلابية بشكل مثالي في محضر الطعام بوظيفة عجن العجين أو صانع الخبز.
لتحضير اللحم المفروم ، يُغسل الملفوف ويُقطع ناعماً ، ثم يُطهى في مزيج من الزيت النباتي والماء. تحتاج أيضًا إلى ملح وفلفل الملفوف. يمكنك طهي الملفوف حتى ينضج نصفًا ، لأن في وقت لاحق من عملية الطهي ، سيصل الملفوف إلى الحالة المطلوبة.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ثم نطحنهم في مفرمة اللحم مع الكرنب والبصل المفروم ناعماً. يضاف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم. أضف كمية قليلة من الماء إلى اللحم المفروم. سوف يساعد في تشكيل المرق داخل الزلابية. تخلط جيدا.
بعد ذلك ، تحتاج إلى نحت الزلابية من أي شكل (دائري أو بيضاوي أو مربع) وأي حجم. من الضروري ضغط حواف الزلابية بعناية حتى لا تنهار أثناء الطهي. اختر وقت الطهي المطلوب حسب حجم الزلابية. وقت الطهي النموذجي هو 10-13 دقيقة. قدّمي اللحم المحضّر وزلابية الكرنب مع الكريمة الحامضة والأعشاب.
