جريش بولتافكا أو بولتافا جريش مصنوع من القمح الصلب ، في مظهر يشبه جريش الشعير أو الشعير. يتم إنتاج أربعة أنواع من هذه الحبوب: كبيرة ، نوعان متوسطان ، مع حبيبات مستطيلة أو بيضاوية ، وصغيرة ، مع حبيبات مستديرة الشكل. يتم تحضير حشوات العصيدة والدواجن والفطائر من هذا نصف تافا الصغير ، حيث أنه يحتوي على أفضل الصفات.
انه ضروري
-
- لنصف وعاء بالفطر:
- 2 ، 5 أكواب من الماء ؛
- 2 كوب نصف وعاء
- 5-6 فطر مجفف ؛
- 1 بياض بيضة
- 2 ملعقة كبيرة شحم الخنزير؛
- ملح
- فلفل.
- لعصيدة القمح:
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة. الدخن؛
- 0.5 كوب حليب
- 1 كوب من الماء
- 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
- 1 ملعقة صغيرة زبدة.
- للدجاج مع نصف وعاء عصيدة الحبوب:
- 1 دجاجة مع مخلفاتها
- نصف كوب من الحبوب.
- 3 بيضات؛
- 1 ملعقة كبيرة زبدة؛
- 2 ملعقة كبيرة الزبدة المذابة؛
- بقدونس
- ملح
- فلفل
- جوزة الطيب.
تعليمات
الخطوة 1
اخلطي الحبوب مع البروتين ، رشي طبقة رقيقة في مقلاة وجففيها في الفرن. اغسل الفطر المجفف ، ضعه في قدر بالماء البارد ، ضع القدر على النار ، اتركه حتى يغلي عندما يصبح الفطر طريًا ، يصفى الفطر ويقطع ناعماً. ثم نضيف الفطر المفروم والحبوب إلى مرق الفطر ، ونطهو لمدة 20 دقيقة ، ثم نرفع المقلاة عن النار ، ونغلفها بورق وبطانية ونتركها على البخار لمدة ساعة (تقدم العصيدة مع شحم الخنزير المذاب ، كما يمكنك إضافة البيض المسلوق المفروم والقشدة الحامضة) …
الخطوة 2
عصيدة القمح
خذ 1 ، 5 ملاعق كبيرة من الدخن (40-45 جم) ، وفرزها ، واشطفها جيدًا (5-7 مرات) في الماء الدافئ ، وحرك الحبوب بيدك حتى يصبح الماء صافيًا. يُسكب الماء المغلي فوق الحبوب ، ويُصفى الماء ، ثم يُسكب كوبًا من الماء المغلي مرة أخرى ويُطهى لمدة 50-60 دقيقة حتى يتم فرك الحبوب جيدًا وتليينها (للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 9-10 أشهر ، تُفرك الحبوب من خلال منخل وهو ساخن).
الخطوه 3
صب نصف كوب من الحليب الساخن (100 جم) ، أضف ملعقة صغيرة غير مكتملة (6-8 جم) من السكر المحبب ، قليل من الملح ، افرك من خلال غربال ، إذا طهي العصيدة للأطفال دون سن 10 أشهر ، ضعها مرة أخرى على الموقد ويطهى مع التحريك من حين لآخر ، 5 دقائق ، حتى تتكاثف العصيدة. أضف نصف ملعقة صغيرة (5-6 جم) من الزبدة إلى العصيدة النهائية.
الخطوة 4
دجاج مع عصيدة حبوب نصف تافكا
تُسكب الحبوب في 1.5 كوب من الماء المغلي ، تُطهى مع التحريك باستمرار ، ثم تبرد. اغسل الدجاج وامزجه ، واقطع فضلات الدجاج بالبقدونس جيدًا ، وافصل الصفار عن البياض ، ثم اطحن صفار البيض بالزبدة. يُضاف إلى العصيدة ، البصل المفروم ، البقدونس والتوابل حسب الرغبة ، يقلب ، ثم يخفق البياض في رغوة ويقلب مع الحشوة أخيرًا.
الخطوة الخامسة
املأ بطون الكتاكيت بالحشوة والخياطة. اخبزيها على نار متوسطة حتى تحمر قليلاً ، ثم اسكبي بضع ملاعق كبيرة من الماء على صينية خبز واخبزيها حتى تصبح طرية. قدمي الدجاج المقطّع إلى نصفين مع سلطة الخيار.
