ربما لا يوجد طبق في المطبخ الروسي أكثر شهرة وتنوعًا من الزلابية. لا تكتمل عطلة واحدة بدون الزلابية ، وفي يوم من أيام الأسبوع ليس وقتًا طويلاً لطهي الزلابية المجمدة والمجمدة. بالطبع ، يمكن الآن شراء هذا المنتج في أي متجر ، ولكن لا يمكن مقارنة المنتجات محلية الصنع.
انه ضروري
- - 120 جرام لحم بقري
- - 90 جرام لحم غنم
- - 200 جرام لحم خنزير
- - 120 جرام بصل
- - 1200 مل من مرق اللحم
- - 365 جرام طحين
- - 80 جرام حليب
- - 1 بيضة
- - ورق الغار
- - ملح
- - الكريمة الحامضة
تعليمات
الخطوة 1
اخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا ، 80 مل من الحليب والماء وبيضة واحدة.
الخطوة 2
ضعي الدقيق على المنضدة في شريحة ، واكثري فيه واسكبي خليط الحليب والبيض. ملح. اعجن عجينة طرية. نضيف المزيد من الدقيق إلى العجينة ونعجن العجينة حتى تصبح مرنة. غلفي العجينة بورق قصدير أو ضعيها في كيس بلاستيكي واتركيها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
الخطوه 3
يقشر البصل ويقطع ناعما. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم واخلطه مع البصل. يُملح اللحم المفروم ويُضاف الفلفل المطحون و 100 مل من الماء ويُمزج جيدًا.
الخطوة 4
يُفصل ثلث العجين ، ويُرش بالطحين ، ويُترك ناعماً في كعكة كبيرة. اقطع الطبقة بزجاج رفيع إلى دوائر طولها حوالي 7 سم. ضعي الحشوة على الأكواب بملعقة صغيرة ، اربطي الحواف ورشيها بالدقيق. نلف العجينة المتبقية إلى طبقة أخرى وكرر العملية.
الخطوة الخامسة
يُغلى المرق في الغليان ، ويُضاف الملح ، ويُضاف الفلفل ، وورق الغار.
الخطوة 6
اسلقي الزلابية في أجزاء في مرق مغلي لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 7
قدمي الزلابية مع المرق والقشدة الحامضة.
