البطاطس مفضلة لدى الكثيرين ويمكن تحضيرها بعدة طرق. تحتوي الخضروات الجذرية على العديد من الفيتامينات المفيدة ، على سبيل المثال ، فيتامينات B6 و C ، وهي عناصر ضرورية للرفاهية الطبيعية. ومع ذلك ، فإن البطاطس ليست ضارة وصحية تمامًا كما قد تبدو للوهلة الأولى. كيف يضر بالصحة؟
تشكل البطاطس المسلوقة أو المقلية ، خاصة عندما تقترن بمنتجات اللحوم ، تحديًا خطيرًا للجهاز الهضمي. من الصعب جدا هضمها. لذلك ، بعد أطباق البطاطس ، قد يظهر ثقل شديد في البطن وعدم الراحة.
يحتوي هذا المنتج على الكثير من النشا. ومع ذلك ، لا يظهر ضرر محدد منه إلا بعد المعالجة الحرارية. إذا أكل الناس جذور الخضروات النيئة ، فلن يؤثر ذلك سلبًا على مستويات الجلوكوز بأي شكل من الأشكال. ومع ذلك ، فإن البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو المقلية تسبب زيادة كبيرة في نسبة السكر في الدم ، مما قد يؤدي في النهاية إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2. بسبب هذه الميزة ، يتعرف جسم الإنسان على البطاطس المطبوخة بنفس طريقة منتجات الدقيق والحلويات. يزداد الحمل على البنكرياس ، والذي يضطر إلى إنتاج الأنسولين بكثرة.
لا يتسبب السكر الزائد في مشاكل البنكرياس فحسب ، بل قد يؤدي أيضًا إلى السمنة. على الرغم من أن البطاطس ترضي بسرعة الشعور بالجوع ، إلا أن التأثير لا يدوم طويلاً. لذلك ، إذا كان هناك الكثير من الأطباق من هذه الخضروات الجذرية في النظام الغذائي ، فقد يؤدي ذلك تدريجياً إلى الإفراط في تناول الطعام المزمن وإلى خلل في الجهاز الهضمي.
تجدر الإشارة إلى أن البطاطس تفقد جميع خصائصها المفيدة تقريبًا أثناء المعالجة الحرارية. لكن في مكانها توجد مواد ضارة يمكن أن تسمم جسم الإنسان.
يعتمد ضرر البطاطس إلى حد كبير على كيفية طهيها بالضبط:
- رقائق البطاطس تؤدي إلى التهاب المعدة أو القرحة. تحتوي على الكثير من الملح والتوابل التي يمكن أن تسبب الانتفاخ ؛ بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تحتوي هذه الأطعمة الشهية على إضافات غذائية ضارة ؛
- لم يتبق أي ماء عمليًا في البطاطس المقلية ، فالدهون تحل محلها ؛ لذلك ، يؤثر هذا الطبق بشدة بشكل خاص على مجموعة الأرطال الزائدة ؛ إن عملية القلي هي التي تؤثر سلبًا على النشا ، حيث يتم تقسيمها إلى كربوهيدرات بسيطة ؛
- تزيد البطاطس المقلية من نسبة الكوليسترول في الجسم. يمكن أن يؤدي هذا إلى تطور تصلب الشرايين ، ويؤثر بشكل عام سلبًا على الحالة الصحية ؛
- الخضروات الجذرية المخبوزة لديها أعلى مؤشر نسبة السكر في الدم ؛ بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد فيتامينات مفيدة فيه ؛ يصعب هضم مثل هذا الطبق ويمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي إذا تم استهلاك البطاطا المخبوزة في كثير من الأحيان ؛
- لا تزال البطاطس المسلوقة غنية بالنشا ، لكن لا توجد فيها عناصر غذائية وعناصر ضئيلة ؛ البطاطس المسلوقة ليست ضارة جدًا بالصحة ، لكن فائدةها قليلة جدًا.
الأمراض التي تمنع استخدام البطاطس
- داء السكري أو الميل المتزايد للإصابة بهذا المرض.
- أمراض البنكرياس وخاصة في لحظات التفاقم يجب عدم تناول البطاطس.
- أمراض الأمعاء والميل إلى انتفاخ البطن.
- إذا كنت تعاني من مشاكل في حموضة المعدة ، فلا ينصح بتناول البطاطس كثيرًا.
- لا يُنصح بإدخال محصول الجذر في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من تحص بولي.
- مع اضطرابات الأكل ، مع الميل إلى السمنة والإفراط في الأكل ، والأمراض العصبية ، وخاصة مع تفاقم الجوع العصبي ، يجب عدم تناول البطاطس.
في أي الحالات يمكن أن تكون البطاطا خطرة
إذا تمت زراعته وتخزينه بشكل غير صحيح ، فقد يضر هذا المنتج بالصحة بشكل خطير.تمتص البطاطس بسهولة وتتراكم السموم والسموم والمواد الضارة داخل نفسها. يجب دائمًا تذكر هذا الفارق الدقيق.
العمر الافتراضي المناسب للدرنات لا يزيد عن 3 أشهر. في هذه الحالة ، يجب ألا تتلامس البطاطس مع أشعة الشمس أو تكمن في غرفة دافئة جدًا.
عواقب تناول البطاطس القديمة:
- استفراغ و غثيان؛
- ثقل شديد في البطن ، ألم ، مغص.
- عسر الهضم والإسهال.
- دوخة؛
- ضيق في التنفس وتشنجات.
- مشاكل الجهاز العصبي ، زيادة معدل ضربات القلب وزيادة معدل ضربات القلب.
- في بعض الحالات ، يكون الإغماء ممكنًا.
