في روسيا القديمة ، كان الخبز الأسود طعامًا للفلاحين. كان الفلاحون يخبزون الخبز الأسود في المنزل فقط من دقيق الجاودار. في وقت لاحق ، ازداد عدد الوصفات وتكوين مكونات الخبز الأسود بشكل ملحوظ. باتباع التعليمات التفصيلية الإضافية ، يمكنك بسهولة صنع الخبز الأسمر الخاص بك.
انه ضروري
-
- 200 غرام دقيق قمح
- 275 غرام دقيق الجاودار
- 25 غرام نخالة القمح
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 260 غرام من الزبادي الطبيعي.
- 40 غرام خميرة
- 40 غرام سمن
- 30 غرام من البندق
- 20 غرام من الفستق
- 50 غرام بذور عباد الشمس.
- دقيق الشوفان للرش.
- شكل مستطيل لـ 1.5 لتر.
تعليمات
الخطوة 1
يُمزج دقيق القمح ودقيق الجاودار ونخالة الجاودار والملح في وعاء. يذاب الزبادي والخميرة المقطعة في 100 مل من الماء الدافئ. تذوب المارجرين في وعاء معدني وتبرد في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2
أضيفي الخميرة المخففة والسمن المذاب في وعاء من الدقيق والنخالة. اعجن العجينة المرنة من الخليط الناتج ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش ، وضعها في مكان دافئ.
الخطوه 3
تقطع جميع المكسرات ما عدا بذور عباد الشمس. قلبي المكسرات بقليل من الدقيق. على منضدة تقطيع مطحون ، اعجن العجينة ، وزعي المكسرات على سطح العجين واعجنها.
الخطوة 4
شكليها على شكل رغيف مستطيل وضعيها في مقلاة مدهونة ، وادهنها بالماء المالح ورشّي دقيق الشوفان.
الخطوة الخامسة
يجب أن تصبح العجينة دافئة لمدة 20 دقيقة. ثم اخبز الخبز في فرن محمى على حرارة 175 درجة لمدة 55 دقيقة على الأقل. اترك الرغيف المخبوز بالشكل لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم افصل الرغيف بعناية عن جدران النموذج ، واقلبه على لوح خشبي أو رف سلكي واتركه ليبرد. في هذا الصدد ، يمكن اعتبار إنتاج الخبز الأسود مكتملاً.
الخطوة 6
لا يحتاج الخبز الطازج إلى أي معكرونة أو مقبلات. إذا قررت تنويع الوصفة ، يكفي تغيير نسب دقيق القمح والجاودار ، وكذلك استبدال المكسرات أو جزء منها بالفواكه أو التوت أو الفواكه المسكرة.
