لذيذ ، قليل الدسم ، سهل التحضير ، لكن في نفس الوقت ، طبق أصلي للغاية! تبدو جميلة واحتفالية على الطبق. يمتزج البرقوق جيدًا مع اللحم ويضيف لمسة حارة إلى الطبق بأكمله.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 2 ، 5 أكواب من الدقيق ؛
- - 2 بيض
- - 7 ملاعق كبيرة من الماء
- - ملعقتان كبيرتان من الزبدة المخففة ؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- لملء:
- - 500 جرام من لحم الخنزير (لحم الصدر ، الرقبة) أو اللحم المفروم الجاهز (لحم البقر ، لحم الخنزير ، مختلط) ؛
- - 150 جرام من الخوخ المجفف ؛
- - بصلة واحدة
- - ملح ، فلفل ، برعم قرنفل ، وعدد قليل من توت العرعر.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير العجين
قم بإذابة الملح في الماء. ينخل الدقيق ويضاف الزيت ويفرك بيديك حتى تتكون الفتات. يُسكب في الماء المملح ، والبيض ، ويُعجن العجين ، ويُلف على شكل كرة ، ويُلف بورق التشبث ويُوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
تحضير الحشوة
يُطحن القرنفل وتوت العرعر إلى مسحوق ويُضاف الملح والفلفل. اشطف اللحم ، مقطّع إلى قطع صغيرة ، يُفرم مع البصل المقشر والخوخ. يُسكب مزيج البهارات والملح ، ويُمزج كل شيء جيدًا. إذا تم استخدام اللحم المفروم ، فقم بإضافة البصل المفروم والخوخ والبهارات إليه.
الخطوه 3
رولات الطبخ
نرش الدقيق على المائدة ونفرد العجينة على شكل طبقة مستطيلة بسمك 0.5 سم ونضع حشوة اللحم على العجينة ونفرمها على كامل السطح بيد مغموسة بالماء قم بلف الطبقة إلى لفافة ، ثم قم بتقطيعها إلى 12 قطعة ، المسها بيديك ، مما يعطيها شكلًا دائريًا. نضع اللفائف في صينية خبز عميقة مدهونة بالزيت حتى لا تتلامس. يُسكب الماء المملح في صفيحة خبز حتى نصف ارتفاع اللفائف ، ويُغطى بورق القصدير في الأعلى ويُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. ثم أزيلي ورق القصدير واخبزيه لمدة 10 دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون البني. يرش بالأعشاب المفرومة عند التقديم.
