الكعك المصغر مع كريمة الشوكولاتة البيضاء وحشو المشمش الحار سيكون حلوى لا تُنسى في أي مناسبة.
انه ضروري
- لعدد 6-8 كعكات:
- - 100 غرام من الزبدة
- - 2 بيض
- - 40 غرام من السكر الناعم ؛
- - 40 غرام من قصب السكر الخفيف ؛
- - ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- - 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ؛
- - 75 غرام شوكولاتة بيضاء ؛
- - 75 غرام دقيق مع مسحوق الخبز ؛
- - 50 غرام من اللوز المطحون (البندق) ؛
- - السكر البودرة
- لحشو المشمش
- - 200 غرام من المشمش المعلب ؛
- - 12 مل مشمش ليكيور.
- - 140 غرام من مربى المشمش ؛
- - 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من خليط بهارات الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- لكريم الشوكولاتة البيضاء:
- - 3 سناجب كبيرة
- - 150 غرام من السكر الناعم ؛
- - 170 غرام زبدة
- - 25 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
تعليمات
الخطوة 1
يُمزج البيض مع نوعين من السكر والقرفة ومستخلص الفانيليا في الخلاط. خفقت لمدة 5-10 دقائق بسرعة عالية - يجب أن يتضاعف حجم الكتلة وتصبح هشة.
الخطوة 2
ضع وعاءًا مقاومًا للحرارة فوق قدر به ماء يغلي بهدوء وقم بإذابة الزبدة والشوكولاتة البيضاء فيه أو قم بتسخينه في الميكروويف لمدة 30 ثانية مع التحريك من حين لآخر.
الخطوه 3
أضيفي الزبدة والشوكولاتة إلى كتلة البيض المخفوق واخلطيهم جيدًا. ثم يضاف الدقيق المنخل واللوز ويخلط جيدا. يُسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية ويُدهن 6-8 قوالب سيليكون بالزيت.
الخطوة 4
قسّمي العجينة الناتجة إلى قوالب واخبزيها لمدة 18-20 دقيقة. تحقق من الجاهزية عن طريق ثقب العجين بالسيخ - يجب أن يظل نظيفًا. ضع القوالب رأسًا على عقب على رف سلكي واتركها لتبرد تمامًا. وبالتالي ، فإن الجزء السفلي من الكعك سوف يتحول إلى أن يكون متساويًا.
الخطوة الخامسة
للحشوة ، يقطع المشمش في محضر الطعام وينقل إلى قدر. يُضاف المسكرات والمربى والتوابل ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم تصب في وعاء وتبرد. للقشدة ، اخفقي بياض البيض بالخلاط مع 25 جم من السكر.
الخطوة 6
في غضون ذلك ، قم بغلي 50 مل من الماء مع السكر المتبقي في وعاء بقاع سميك وسخنه حتى 120 درجة مئوية - تحتاج إلى مقياس حرارة خاص. خفق البيض باستمرار ، وصب شراب السكر فيه في هزيلة واثقة. سوف تسخن جوانب وعاء الخلاط من القطر ؛ اتركه يبرد قليلاً.
الخطوة 7
ثم تضاف شريحة من الزبدة الطرية ثم الشوكولاتة المذابة. استمر في الخفق حتى يصبح الكريم سميكًا وغنيًا ولامعًا. أغلق الخلاط واترك الكريمة جانبًا.
الخطوة 8
أخرجي قوالب الكيك وقطعيها إلى نصفين. ضع النصفين السفليين في طبق التقديم. انقلي الكريم إلى كيس مواسير بفوهة دائرية.
الخطوة 9
ارسمي حلقات بالكريما حول حواف الدوائر ، ثم ارسمي دوائر صغيرة في المنتصف. املأ الفراغ المتبقي بين الدوائر بحشوة المشمش.
الخطوة 10
غطيها بالنصفين العلويين من الكيك وادهنها بالكريمة المتبقية ، مع تسويتها بسكين مبللة بالماء. تزين بالسكر البودرة.
