فواكه مبهجة ومشرقة من جميع ألوان قوس قزح والبسكويت الخفيف هي مزيج مثالي من النكهات التي يمكن أن تحول أي كعكة إلى تحفة فنية.
انه ضروري
- للأساسيات:
- - 4 كعكات بسكويت جاهزة
- للبسكويت:
- - 5 بيضات
- 125 غرام دقيق
- - 8 غرام من مسحوق الخبز ؛
- - فانيلا؛
- 0.5 كوب سكر
- للقشدة الحامضة:
- - 1 كغم من القشدة الحامضة (25٪) ؛
- - كوب سكر
- لملء:
- - 70 جم من البرقوق ؛
- - 50 غ جوز
- كريم التزيين:
- - 3 سناجب
- - 235 غرام سكر
- - 85 جم من الماء
- - 1/3 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- - 1-2 ملاعق كبيرة من الكاكاو ؛
- - العنب والتفاح والكمثرى والتوت (للزينة) ؛
- - 2 كيس جيلي الكيك
تعليمات
الخطوة 1
للحشوة ، انقعي البرقوق ثم افرمه جيدًا. تُقلى المكسرات المقشرة في مقلاة جافة وتُقطع إلى فتات خشن. تخلط مع الخوخ.
الخطوة 2
بالنسبة للكريم ، قم بتغطية المنخل ب 2-3 طبقات من الشاش الرطب. ضعها في قدر. أضيفي القشدة الحامضة وضعيها في الثلاجة طوال الليل. سيتم تصريف مصل اللبن في القدر ، وستبقى الكريمة الحامضة السميكة في المنخل.
الخطوه 3
اخلطي نصف الكريمة الحامضة مع السكر واتركيها حتى تذوب تمامًا. ثم يُمزج مع الباقي ، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يكون الكريم سميكًا جدًا.
الخطوة 4
في هذه الحالة ، يتم استخدام كعك البسكويت الجاهز. اختياريًا ، يمكنك خبز البسكويت ، بالإضافة إلى مقبض لسلة المستقبل. فصل البياض عن صفار البيض ، واخفق حتى الرغوة البيضاء ، أضف السكر.
الخطوة الخامسة
مع الاستمرار في الخفق ، نضيف الصفار والدقيق المنخل مع البيكنج بودر والفانيليا. تُسكب عجينة البسكويت في مقلاة مدهونة بالزيت. اخبزيها حتى تصبح طرية.
الخطوة 6
نقطع البسكويت المبرد إلى 4 أجزاء. من الأفضل تحضير المقبض من المعجنات القصيرة ، مما يجعل الشكل المطلوب على شكل قوس دفعة واحدة وتخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 7
قم بتجميع الكيك: رص الكيك فوق بعضه البعض ، وساندويتش بالكريمة والحشوة. أدخل المقبض. اصنع كريم تزيين الكيك. اخفقي بياض البيض المبرد في رغوة متماسكة حتى يصل إلى الذروة. اصنع شراب السكر بالماء والسكر.
الخطوة 8
بمجرد أن يغلي الشراب على نار متوسطة ، ضع علامة لمدة 4 دقائق ، ثم أضف حامض الستريك مع التحريك واتركه حتى يصبح الفقاعات كسولًا لمدة 3-4 دقائق أخرى. اختبر مدى نضج الشراب عن طريق تقطيره في وعاء به ماء بارد.
الخطوة 9
يجب أن تحافظ القطرة على شكلها وفقًا لذلك. يُسكب الشراب المحضر في تيار رفيع في كتلة البروتين ويبدأ في الخفق بالخلاط لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الكاكاو. يجب أن تخرج الكريمة النهائية ، كما كانت ، من شفرات الخلاط وتحافظ على التكوين جيدًا.
الخطوة 10
نسج السلة. اكتب الكريم في كيس معجنات أو محقنة واستخدم ملحق "النسيج" ارسم أول خطوط عمودية على مسافة 3 سم من بعضها البعض ، ثم ارسم خطوطًا أفقية بنمط رقعة الشطرنج بضربات صغيرة.
الخطوة 11
استخدم ملحق النجمة لتظليل الحواف العلوية للسلة.
الخطوة 12
استخدم فوهة الأنبوب الضيق لطلاء المقبض بشكل عشوائي. خففي الهلام حسب التعليمات المدونة على العبوة. اغسل الفاكهة واتركها تجف.
الخطوة 13
غطي كل الفاكهة بالهلام. قم بإنشاء تكوين عن طريق وضع التوت والفواكه فوق "السلة" كما يحلو لك.
