بلوف هو الطبق الأكثر انتشارًا والمفضل لدى الأوزبك. يتم إعداده ليس فقط في أيام الأسبوع ، ولكن أيضًا في الأيام الرسمية. هناك 4 طرق لطهي بيلاف: خوريزم ، بخارى ، فرغانة وسمرقند. بأي طريقة ، يجب أن يكون الأرز في بيلاف مفتتًا. إنه مخصص للضيوف في أيام الزفاف.
انه ضروري
- - 750 جرام لحم ضأن أو لحم بقري
- - 900 جرام أرز
- - 500 جرام بصل
- - 900 جرام جزر
- - 300 جرام زيت نباتي
- - 100 غ من الزبيب الأصفر
- - 1.5 جرام زعفران
- - بهارات وملح حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1
صفي الأرز واشطفه ، واغليه في ماء مملح حتى ينضج نصفه. اطوِ للخلف واترك الماء يستنزف. لون نصف الأرز بالزعفران.
الخطوة 2
يُسلق الجزر والبصل المقطّع إلى شرائح في القليل من الماء المملح. اسلقي اللحم في قطع كبيرة حتى ينضج نصفه.
الخطوه 3
نضع قطع اللحم المسلوقة في قعر القدر ونضيف الدهن والمرق والماء ثم نضع الجزر والبصل. ضعي الزبيب الأصفر المسلوق قليلًا على الجزر ، وأخيراً ضعي الأرز الملون وغير المصبوغ في 4-5 طبقات. أغلق المرجل بإحكام واتركه على نار خفيفة.
الخطوة 4
عند التقديم في طبق ، ضعي الأرز والجزر مع الزبيب وقطع اللحم على شكل طبقات. قدميها دافئة.
