لانجيت هو قطعة رقيقة من اللحم. ترجمت هذه الكلمة من الفرنسية وتعني "اللسان". الاسم يميز بدقة شكل الطبق. لتحضير هذا الطبق ، قطع اللحم بسمك لا يزيد عن 2 سم من الجزء القطني من الذبيحة. يتم قطع الشرائح بالعرض. لا ترجع شعبية هذا الطبق إلى حقيقة أنه يمكن تحضيره بسرعة كبيرة فحسب ، بل يرجع أيضًا إلى القدرة على استكماله بأي طبق جانبي تقريبًا. يتم تقديم لانجيت مع البطاطس والعصيدة والملفوف وسلطات الخضار.
انه ضروري
-
- جبيرة على شكل منتجات نصف منتهية أو 0.5 كجم من لحم البقر المتن ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- كريمة حامضة - 500 جم:
- دقيق أبيض - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فطر مجفف - 50 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- مطرقة خشبية
- لوح تقطيع
- المناديل الورقية؛
- حرمان.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل اللحم البقري واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. قطعها إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1.5 سم ، وقطع عبر ألياف العضلات. هذا الاتجاه ملحوظ جدا. لقد ترسخت طريقة القطع هذه لأن الألياف العضلية القصيرة يمكن فصلها بسهولة عن بعضها البعض ويسهل مضغها.
الخطوة 2
حارب كل "لسان" على كلا الجانبين. من الأنسب القيام بذلك على لوح تقطيع بمطرقة خشبية خاصة. يجب أن يصبح اللحم طريًا ، ويجب أن تتحول الشريحة إلى طبق رفيع ، بحيث يكون شكله بيضاويًا. نرش لانجيت بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوه 3
سخن مقلاة واسكب الزيت النباتي فيها. للحصول على جبيرة دموية ، انتظر حتى يصبح كلا الجانبين متموجًا واضغط لأسفل على الشريحة بالشوكة. إذا نضج اللحم ، سيذهب العصير الخفيف. يتم إطلاق سائل غامق من اللحم المحمص بشكل غير كافٍ.لا ينضج لانجيت "بالدم" أكثر من 4-5 دقائق ، ويقلى كل جانب لمدة 2-2.5 دقيقة.
الخطوة 4
سوف يستغرق طهي لانجيت متوسط الحجم مزيدًا من الوقت. اقلي الشريحة المكسورة لمدة دقيقتين ، ثم اقلبها واحتفظ بها في المقلاة لنفس الوقت. اقلب الجبيرة مرتين إضافيتين مع القلي لمدة دقيقتين في كل مرة. من أجل الحصول على قطعة لحم مقلية بالكامل ، سوف يستغرق الأمر ما مجموعه 8-10 دقائق. لا تنس قلبها في الوقت المناسب ، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على الفحم بدلاً من اللحوم.
الخطوة الخامسة
اعتني بالصلصة. الفطر أو الطماطم مناسب جدًا للجبيرة. لصلصة الطماطم ، نقطع بصلة صغيرة ناعماً. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بنفس الزيت الذي تقلى به اللحم. أضيفي 1 كوب عصير طماطم واقليه حتى تتكاثف الصلصة.
الخطوة 6
لصلصة الفطر ، يقطع البصل ويقلى. يُسلق الفطر في القليل من الماء ويُبرد ويُقطع. يُسكب الدقيق والملح والفلفل في القشدة الحامضة ويُضاف البصل المقلي والفطر. تخلط جيدا. يمكن إضافة الصلصة أثناء الطهي وبعده. في الحالة الأولى ، من الضروري سكب الصلصة فوق اللحم المقلي قليلاً وإحضاره في قدر على نار خفيفة. إذا كنت ترغب في تقديم الصلصة بشكل منفصل ، ضعي المزيج على نار خفيفة ، واتركيه حتى الغليان واتركيه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
