من أجل طهي الفطر المخلل بشكل صحيح ، تحتاج إلى اختيار فطر صغير مع أغطية خفيفة. يمكنك ضبط حرارة الطبق بإضافة توابلك المفضلة.
مخلل فطر فوري
لتحضير الفطر ، قم بإعداد المكونات:
- 350 غرام من الفطر ؛
- 2 فص ثوم
- 2 ، 5 ملاعق كبيرة. خل النبيذ الأبيض؛
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- 2 أوراق غار.
- قرنفل
- الفلفل؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- الخضر (البقدونس والشبت) ؛
- توابل
- ملح للتذوق.
تُزين بالبطاطس المقلية العطرية أو البطاطس المهروسة.
أولاً ، اشطف الفطر جيدًا ، وضعه على طاولة نظيفة حتى يجف قليلاً. ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة. قشر الثوم ، مرر من خلال عصارة الثوم. اشطف الأعشاب وقطّعها.
ضعي الفطر في مقلاة ، واسكبي الخل والملح والفلفل والقرنفل. رش الزيت النباتي والسكر. اخلط جيدا. ضع الكتلة الناتجة على نار خفيفة ، وقم بتغطيتها بغطاء ، واتركها حتى الغليان.
بمجرد غليان التتبيلة ، اتركها واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الأعشاب المفرومة والثوم بمرور الوقت. يقلب ويغطى ويترك لمدة دقيقتين. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة البهارات التي تحبها إلى الطبق. تبرد الفطر الجاهز وتقدم.
الفطر متبل بالكورية
لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 330 جم من الفطر ؛
- 3 ملاعق كبيرة. خل؛
- 2 فص ثوم
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا؛
- 1/4 فن. زيت نباتي؛
- 15 غرام سمسم
- 3 قطع. أوراق الغار
- 1/3 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة كبيرة كمون؛
- القليل من أي خضرة ؛
- ملح؛
- فلفل.
يُشطف الفطر ويُوضع في قدر بالماء والملح قليلاً ويُغلى. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، صفي الماء بحذر وتخلص منه في مصفاة ، مقطّعًا إلى شرائح.
ابدأ في تحضير التتبيلة. اغسل الأعشاب وقطعها جيدًا. قشر وقطّع الثوم. بني فاتح بذور السمسم في مقلاة جافة.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة منفصلة ، ويُضاف الأعشاب العطرية والثوم والفلفل ويُضاف صلصة الصويا العطرية والفلفل. ثم ضعي الفطر على جميع المكونات ، واسكبي الخل ، وضعي ورقة الغار ، واسكبي الكمون والكزبرة. يقلب ويضاف بذور السمسم.
يُغلى التتبيلة على نار هادئة ، ويُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. عندما تنتهي عملية الطبخ ، ضعي الفطر في وعاء عميق وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
مخلل الفطر لفصل الشتاء
لتحضير الفطر المخلل ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1.5 كجم من الفطر
- 130 مل من 9 ٪ خل ؛
- 2 أوراق غار.
- القليل من حامض الستريك (على طرف ملعقة صغيرة) ؛
- 2 ، 5 ملاعق كبيرة. سكر محبب
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ملح؛
- 4 فصوص من الثوم
- 3.5 لترات من الماء ؛
- 5 قطع. الفلفل.
يُخزن الفطر المخلل في وعاء زجاجي ويبرد.
اغسل الفطر ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. ضعيها في قدر ، واسكبيها في الماء حتى يرتفع الفطر. أضف حامض الستريك والملح. تُغلى محتويات القدر حتى الغليان ، ويُضاف السكر المحبب. يُطهى لمدة 1 ، 5 ساعات على نار خفيفة.
قبل الطهي بحوالي 10 دقائق ، أضف المكونات التالية إلى القدر: الثوم المقشر والمفروم والفلفل وورق الغار والتوابل التي تختارها.
يُسكب الخل قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي. ثم ضع الفطر الجاهز في مرطبانات ، واملأها بمحلول ملحي ، وأغلقها بأغطية محكمة ، وقم بتغييرها ولفها (قم بتعقيم الجرار الزجاجية أولاً).
