في عيد الميلاد ، عطلة مشرقة ومبهجة ، من المعتاد وضع الفطائر والفطائر والفطائر على الطاولة. نشأت تقليد خبز المعجنات لعيد الميلاد في أوروبا وقد أحبها الروس. يمكن أن تكون حشوات العجين والفطيرة مختلفة جدًا.
فطائر الكفير
ماذا يمكن أن يكون ألذ من الفطائر الغنية الرقيقة؟ العجين بالنسبة لهم قشاري ، قشدة حامضة ، جبن قريش ، على الكفير. بالنسبة لفطائر الكفير ، ستحتاج إلى 0.5 لتر من الزبادي أو الكفير ، و 3 بيضات غذائية ، وملعقة صغيرة من الصودا والملح ، وملعقة من السكر ، وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، والدقيق.
يتم غربلة الدقيق من خلال منخل. اخلطي المكونات وأضيفي الدقيق إليها تدريجياً. اعجن العجينة الصلبة ، واعجنها بيديك وضعها في النار لمدة 40-60 دقيقة من أجل التدقيق. حشوة اللبن الرائب من 0.5 كجم من الجبن ، 5 ملاعق كبيرة من سكر المائدة و 1 بيضة مناسبة لمثل هذه العجينة. فطائر الكفير مقلية بالزيت النباتي.
فطائر الخميرة
إن الجزء العلوي من فن الطهي هو بلا شك العجين المخمر. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها ، وإليك إحداها:
- 1/2 لتر من الحليب
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
- 3 بيضات؛
- نصف علبة سمن.
- 10 غرام خميرة جافة ؛
- 1 كغم من الدقيق
- ملح وسكر حسب الرغبة ؛
تُخفف الخميرة في الحليب الدافئ ، وعندما تتشتت ، تُضاف المنتجات المتبقية إلى الخليط ، وتُعجن العجينة غير القاسية ، وتُغطى بمنشفة وتوضع في الحرارة للتخمير. بعد ساعتين ، تتم عملية العجن الأولى ، وبعد أن ترتفع العجينة مرة ثانية ، يمكنك خبز الفطائر.
بالنسبة لعجينة الخميرة ، أي حشوة مناسبة تمامًا ، على سبيل المثال ، اللحوم: يتم تقطيع 500 جرام من اللحم إلى قطع صغيرة ومطبخها حتى تنضج على نار خفيفة ، ثم يتم تمريرها في مفرمة اللحم. يُقلى البصل بالزيت النباتي ويوضع في اللحم المفروم. تضاف التوابل - يضاف الملح والفلفل والأرز إذا رغبت في ذلك. يتم طهي فطائر الخميرة في الفرن وفي المقلاة.
فطيرة تفاح
فطيرة التفاح ستكون مناسبة على طاولة عيد الميلاد. للعجين ستحتاج: دقيق الشوفان - 80 جم ، قشر الليمون ، الدقيق - 250 جم ، الحليب - نصف كوب ، الزبدة - 100 جم ، الصودا المروية بحمض الستريك ، القليل من الفانيلين والملح. للحشوة: تفاح - 3 قطع ، سكر - 3 ملاعق كبيرة ، قرفة. يتم طحن هرقل في الخلاط إلى فتات صغيرة ، وتضاف إليها المكونات الجافة والزبدة المخففة ، ويتم خلط كل شيء. ثم يُسكب الحليب في خليط الزبدة ، وتُعجن العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
للحشوة ، يُفرك التفاح على مبشرة خشنة مع رش السكر والقرفة. أخرجي العجينة من الثلاجة ، ولفيها إلى طبقة رقيقة ، ووزعي الحشوة عليها ، ولفي العجينة إلى لفافة ، وقطعيها إلى قطع صغيرة ، ثم اطويها بإحكام في طبق للخبز ، ورشي السكر فوقها. تُخبز الكعكة في الفرن لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
