يستخدم معجون الطماطم في العديد من الأطباق. إنها تساعد بشكل خاص في الشتاء ، عندما تكون الطماطم باهظة الثمن ، وهناك القليل من الفيتامينات فيها. يمكنك شراء المعكرونة من المتجر ، لكن طعمها غالبًا ما يكون بعيدًا عن المثالية. لهذا السبب يفضل طهيها بنفسك مما يعني أن المعكرونة ستكون طبيعية 100٪.
مكونات
لصنع معجون الطماطم محلي الصنع ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 3 كغم من الطماطم
- 1 رأس بصل.
- 30 غرام من السكر
- 3 أوراق غار.
- 20 غرام ملح
- توابل حسب الرغبة
- 5 مل من خل التفاح.
تحضير
تحتاج أولاً إلى صب الماء في الوعاء وانتظر حتى يغلي. خلال هذا الوقت ، يجب غسل الطماطم. بعد ذلك توضع في ماء مغلي لمدة 5 دقائق. ثم يتم إخراج الطماطم من المقلاة ويتم إزالة القشرة منها. بعد ذلك ، يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح صغيرة ويتم إزالة البذور والنقاط السوداء والسيقان منها. بقي اللب فقط. يجب أن ينقل إلى قدر ، يوضع على نار متوسطة ويغطى بغطاء. أثناء غليان الطماطم ، يمكنك تقطيع البصل الذي يضاف إلى الكتلة.
بمجرد أن يغلي ، سيخرج الكثير من العصير من الطماطم ، والتي يجب تصريفها. يوصى بتكرار هذا الإجراء مرتين في غضون 15 دقيقة. ثم أبعد المقلاة عن النار واستخدم الخلاط لتحويل الكتلة إلى هريس. يمكنك أيضًا استخدام محضر الطعام لهذه الأغراض. أضف السكر والملح والتوابل والخل وورق الغار إلى المهروس. ثم يُسكب كل شيء في قدر ويُطهى على حرارة لا تقل عن 3 ساعات. يجب تحريك الكتلة بشكل دوري حتى لا تحترق.
يتدحرج إلى البنوك
بمجرد أن يصبح معجون الطماطم جاهزًا ، يجب أن يتم لفه في برطمانات. كقاعدة عامة ، يتم الحصول على حوالي 500 مل من المنتج النهائي من 3 كجم من الطماطم. نتيجة لذلك ، سوف تحتاج إلى تعقيم 2 برطمان سعة 250 مل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكب الماء في قدر ، وتغليها وتضع الجرار هناك. يجب أن تكون عملية التعقيم ربع ساعة. اغلي الأغطية في قدر أخرى لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، توضع معجون الطماطم في برطمانات وتُغلق بأغطية. يمكن تخزينها لمدة عام.
النصيحة
يمكن إضافة مكونات مختلفة إلى معجون الطماطم ، مثل القرفة والقرنفل وعصير الليمون والمزيد. لكن سيحتاجون فقط إلى سحبهم قبل وضع المنتج في العلب. بالطبع ، هذا ليس بالأمر السهل ، لكن يمكنك وضع بهاراتك المفضلة في كيس صغير وطهيها باستخدام المعكرونة ، وبعد ذلك يتم إزالتها والتخلص منها. من المهم أن تتذكر أنه يوصى بطهي ورقة الغار لمدة لا تزيد عن ساعة واحدة ، وبعد ذلك يجب إزالتها من العجينة ، وإلا فإنها ستكتسب طعمًا مرًا. إذا تبين أن المنتج النهائي سائلاً ، فيمكن طهيه ليس لمدة 3 ساعات ، ولكن لمدة 4-5 ساعات. كلما زادت سماكة العجينة ، زادت احتمالية عدم ظهور العفن لاحقًا.
