أي طعام يتم تحضيره في المنزل ألذ وأفضل. بما في ذلك لحم الخنزير المقدد المدخن. لأن البهارات المستخدمة يتم اختيارها حسب ذوقها. ليس من الصعب تدخين شحم الخنزير في مقلاة هوائية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك اختيار طريقة التدخين الساخن أو الطريقة الباردة.
انه ضروري
-
- 500 غرام شحم الخنزير (طازج) ؛
- ملح؛
- كيس من الجيلاتين
- توابل (حسب الرغبة) ؛
- الدخان السائل؛
- نجارة ألدر.
تعليمات
الخطوة 1
اذهب إلى المتجر واختر قطعة مناسبة من لحم الخنزير المقدد. سيكون من الأفضل إذا كان يحتوي على الكثير من طبقات اللحم. في هذه الحالة ، سيكون المنتج المدخن ألذ.
الخطوة 2
خذ شحم الخنزير الذي تم شراؤه ونظفه. قم بإزالة أي لفات. للقيام بذلك ، يكفي كشطه بسكين. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة.
الخطوه 3
ملح لحم الخنزير المقدد. اختر الملح الخشن لهذا الغرض. لن يعمل المعالج باليود ، لكن ملح البحر ، للتدخين ، سيكون جيدًا جدًا. افركي الملح في قطعة شحم الخنزير جيدًا.
الخطوة 4
يرش بالفلفل. ستفي البهارات السوداء أو الأحمر المطحون بالغرض. يمكن رش شحم الخنزير بشكل كثيف جدًا بالفلفل الحلو. لن يضيف هذا التوابل ، لكن لحم الخنزير المقدد سيكتسب مظهرًا جذابًا فاتح للشهية. لا ترش الكثير من الفلفل الأسود ، كمية صغيرة تكفي. يمكنك رش شحم الخنزير بالتوابل والأعشاب العطرية. أي سيفعل. زعتر ، حكيم ، إكليل الجبل ، زعتر ، أو جوزة الطيب. سيضيف كل نوع من الأعشاب رائحة فريدة خاصة به إلى المنتج النهائي. الثوم (3-4 فصوص) مناسب أيضًا ، لذلك تحتاج إلى طحنه أولاً.
الخطوة الخامسة
اتركي شحم الخنزير المعالج في مكان بارد لمدة يوم أو يومين ، لا أكثر. يجب أن تستلقي.
الخطوة 6
قبل 12 ساعة من بدء عملية التدخين ، تناول شحم الخنزير ومعالجته بالدخان السائل. يمكن القيام بذلك باستخدام فرشاة الرسم.
الخطوة 7
ضعي الجيلاتين في وعاء من الماء البارد. عندما ينتفخ جيدًا ، ضعي الوعاء على النار مع التحريك ، سخني حتى يذوب الجيلاتين. أضف الفلفل الأحمر.
الخطوة 8
اغمس الشحم في خليط الجيلاتين الساخن لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة 9
ضع نشارة ألدر في مقلاة الهواء (في الأسفل) (يمكن استخدام نشارة التفاح). بللها بالماء.
الخطوة 10
ضع لحم الخنزير المقدد على شبكة الشواء. اضبط درجة الحرارة على 65 درجة على الأقل. دخان شحم الخنزير لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. تحقق من حالة المنتج بشكل دوري. إذا لزم الأمر ، عالج سطح الدهون بالجيلاتين مرة أخرى.
الخطوة 11
قم بإزالة لحم الخنزير المقدد المحضر من المقلاة الهوائية. تبريده. المنتج جاهز للاستخدام.
