في فترة الصيف القصيرة ، يجب أن يكون لديك وقت للاستمتاع بمذاق أطباق الخضار التي لا يمكن تخزينها للاستخدام في المستقبل. وصفة الطبق المقدم سهلة التحضير ولذيذة للغاية.
انه ضروري
- - 3 باذنجان
- - 3 ملاعق كبيرة (بدون شريحة) ملح خشن
- - 3 فلفل أحمر كبير
- - 9 ملاعق زيت زيتون
- - 8 فصوص ثوم
- - ربع كوب شبت وبقدونس
- - 3 ملاعق كبيرة خل
- - ملعقتان صغيرتان من السكر
تعليمات
الخطوة 1
يُغسل الباذنجان جيدًا ، ويُجفف بالمناشف الورقية ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويخلط مع الملح.
الخطوة 2
أثناء تحضير الخضار ، نحتاج إلى تسخين الشواية في نفس الوقت. ضعي الفلفل على شواية ساخنة ، واقليهم لمدة 25 دقيقة تقريبًا كل خمس دقائق. يجب أن يكون الفلفل المشوي طريًا والقشرة محترقة قليلاً. يتم نقل الفلفل الجاهز من الشواية إلى وعاء وتغطيته بورق القصدير ، في هذا الشكل نتركه لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا. سيسمح لنا ذلك ، بعد الوقت المحدد ، بتقشير الخضار بسهولة وسرعة. بعد إزالة القشرة ، نقوم بتنظيف البذور من الفلفل. نقطع الخضار المقشرة من القشر والبذور إلى مكعبات صغيرة.
الخطوه 3
نعود إلى شرائح الباذنجان المملح والتي تمكنت خلال هذه الفترة من ترك العصير والمملح. مهمتنا هي شطفها بالماء البارد وتجفيفها بمنشفة ورقية أو مناديل.
الخطوة 4
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة واسكبي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيها. قسم الباذنجان المعالج إلى ثلاثة أجزاء. يقلى كل جزء بالثوم لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ينقل إلى مناشف ورقية أو مناديل. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في كل مرة لقلي كل جزء.
الخطوة الخامسة
تحضير وعاء كبير ، ضعي الباذنجان مع الثوم والفلفل المفروم والشبت والبقدونس والخل فيه. امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.
