الدجاج المخبوز مع الأرز في الفرن ، وهو طبق يتطلب بعض المهارة والمهارة في الطبخ. لكن في الوقت نفسه ، ليس الأمر معقدًا لدرجة أنه لا يمكنك طهيه بنفسك. الشيء الرئيسي هو أن الدجاج ليس كبيرًا جدًا ، بحيث يمكن خبزه بشكل متساوٍ وليس قديمًا جدًا ، بحيث لا يصبح اللحم قاسيًا.
انه ضروري
-
- دجاج صغير - قطعة واحدة ؛
- أرز طويل الحبة - 150 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الخوخ أو المشمش المجفف - 100 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- نبيذ أبيض جاف - 200 مل ؛
- عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة.ل ؛
- زيت نباتي أو زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- الأعشاب المجففة - البردقوش
- إكليل الجبل
- ريحان (حسب الذوق)
تعليمات
الخطوة 1
قم بإذابة الثلج وشطفه تحت الماء الجاري البارد. اكشط الجلد برفق بسكين. جففيها برفق بمنشفة أو منشفة ورقية ، سخني الفرن على 220 درجة.
الخطوة 2
افركي الدجاج من الداخل والخارج جيدًا بالملح ورشي الفلفل الأسود. في وعاء عميق ، يُمزج الثوم المهروس وعصير الليمون والأعشاب والنبيذ الأبيض الجاف. نضع الدجاج في التتبيلة الناتجة ، ونغطيها بطبق في الأعلى ثم نضغط عليها (برطمان ماء). اتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة. ثم اقلب الدجاج إلى الجانب الآخر واضغط لأسفل بضغطة واتركه لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
الخطوه 3
يُشطف الأرز ويُسكب كوبين من الماء في قدر. عندما يغلي الماء ، أضيفي الأرز وقليل من الملح. يُطهى الأرز على نار متوسطة حتى لا يصبح الغليان قويًا جدًا ، حوالي 5-7 دقائق. ثم نضع الأرز في مصفاة.
الخطوة 4
اشطف البرقوق وانقعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء وجففي البرقوق على منشفة. قطع البرقوق إلى نصفين. يقشر البصل ويقطع ناعما.
الخطوة الخامسة
أخرجي الدجاج من التتبيلة واتركيها تجف قليلاً. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. ضعي الدجاج رأسًا على عقب في مقلاة مسخنة مسبقًا واقليه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، ثم اقلب صدر الدجاج لأسفل واقليه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 6
ضعي الدجاج المقلي بشكل مقلوب في طبق حراري أو مقلاة مغطاة بالزبدة. في الزيت المتبقي من قلي الدجاج ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. يُمزج الأرز والبصل المقلي والخوخ ويوضع على جانبي الدجاج. يُضاف 100-150 مل من الماء ، ورشقتان من الملح إلى المتبقي من التتبيلة ويُسكب هذا المزيج فوق الأرز. غطي الصينية بورق القصدير واخبزي الدجاج في الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج.
الخطوة 7
لتحديد ما إذا كان الدجاج قد نضج أم لا ، أدخله في عدة أماكن بسكين. إذا كان العصير خفيفًا وبدون إيشور ، يكون الدجاج جاهزًا. يمكن ترك الدجاج المطبوخ ليبرد في الفرن المغلق سابقًا ، ضع الدجاج في طبق ، ضعه حول الأرز. يمكن تقطيع الدجاج مسبقًا إلى أجزاء.
