هذه الفطائر المقسمة هي مثال لروح عيد الميلاد الألمانية!
انه ضروري
- - توت بري مجفف - 120 جم ؛
- - جبن قريش - 180 جم ؛
- - سكر - 120 جم ؛
- - سكر الفانيليا - 10-12 جم ؛
- - زبدة - 270 جم ؛
- - حليب - 180 مل ؛
- - خميرة طازجة - 24 جم ؛
- - طحين - 600 جم ؛
- - عصير ليمون - 100 مل ؛
- - ماء بارد - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - سكر بودرة - 300 جم.
تعليمات
الخطوة 1
سخني الحليب قليلاً وخففي الخميرة بملعقة كبيرة من السكر. انتظر حتى يغلي سطح الخليط (سيعتمد الوقت على جودة الخميرة ونضارتها) وأضف حوالي 100 جرام من الدقيق. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا وضعي العجينة في مكان خالٍ من تيار الهواء. عندما يتشكل "غطاء" على الخليط ويزداد حجمه ، تصبح العجينة جاهزة.
الخطوة 2
أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية. ينخل الدقيق في وعاء كبير. اخلطيها مع السكر المتبقي. أضف كيس من سكر الفانيليا. أضيفي 190 جم من الزبدة الطرية والجبن القريش والتوت البري وعجينة مناسبة. نبدأ في عجن العجينة حتى تصبح ناعمة ولطيفة الملمس. ثم غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، يجب عجنه مرة واحدة.
الخطوه 3
نرش الطحين على السبورة برفق ونفرم العجين عليها بسمك حوالي 3 سم ، مقطّعة إلى ستينات. انقلهم إلى صينية خبز مبطنة بورق خبز وغطوها بمنشفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
الخطوة 4
سخني الفرن إلى 180 درجة. اخبزي الفطائر لمدة 20 دقيقة. تُخرج من الفرن وتُدهن بالزبدة المتبقية وهي لا تزال ساخنة. اخلطي السكر البودرة مع ملعقة صغيرة من الماء البارد و 100 مل من عصير الليمون. دهن المعجنات الدافئة بهذا الخليط وقدميها.
