مع بداية أيام الصيف الحارة يحتاج الجسم إلى طعام مبرد ناهيك عن احتياجاته من الآيس كريم. لا تعتبر الأطعمة الشهية المصنوعة منزليًا أدنى من الأطعمة الشهية التي يتم شراؤها من المتجر من حيث الذوق ، وإذا قرأت تكوينها على الملصق ، فمن الواضح أن الاختيار لن يكون لصالح الآيس كريم من كشك.
انه ضروري
- - الحليب ، نسبة الدهون لا تقل عن 3.5٪
- - كريم يحتوي على نسبة دهون 20٪
- - 4 صفار بيض
- - 160 مل سكر حبيبي
- - 25 جرام رقائق شوكولاتة
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الحليب والقشدة في قدر ، ويُمزج. يوضع على الموقد على نار متوسطة حتى يغلي خليط الحليب.
الخطوة 2
يُخفق الصفار في وعاء كبير ، ويُدخل السكر فيه تدريجياً. اضرب حتى تكتسب كتلة البيض لونًا أصفر باهتًا وملمسًا ناعمًا.
الخطوه 3
يجب إزالة خليط الحليب المغلي من على النار. خليط الحليب غير المبرد ، مع التحريك باستمرار ، يصب تدريجياً في كتلة البيض. من المهم إبقاء الخفاقة منتصبة أثناء التحريك لتجنب تكون الفقاعات على سطح الآيس كريم.
الخطوة 4
يُسكب المزيج الناتج مرة أخرى في القدر ويُترك على نار متوسطة. قلّب باستمرار بملعقة خشبية حتى تتكاثف الكتلة. لمنع احتراق الخليط ، امسك منتصف قاع وحواف المقلاة أثناء التقليب. يجب عدم السماح لها بالغليان. عندما يتم الوصول إلى قوام القشدة الحامضة السائلة ، يمكن اعتبار الكريمة جاهزة ، ويجب إزالتها من الحرارة.
الخطوة الخامسة
يوضع الكريم في حمام ماء بارد. للقيام بذلك ، املأ وعاءً كبيرًا جدًا بماء بارد جدًا في منتصف الطريق ، ورمي مكعبات الثلج فيه. يوضع قدر من الكريمة فوق القدر. قلب الكريم لمدة نصف ساعة أو 40 دقيقة حتى يبرد تمامًا. التقليب سيمنع تبلور الآيس كريم.
الخطوة 6
يتم إخراج وعاء الآيس كريم من الحمام المائي ، ويغلق بإحكام بغطاء ويرسل إلى الثلاجة لمدة 4-5 ساعات لتبريد أكبر.
الخطوة 7
بعد خمس ساعات ، يُخرج الآيس كريم من الثلاجة ويُسكب في مجمد الآيس كريم ، حيث يتم لفه لمدة نصف ساعة. أضف رقائق الشوكولاتة في آخر لحظة من التمرير. ستبدو الكتلة في نهاية اللفة مثل الآيس كريم المذاب. تمتلئ الحاوية بالكتلة الناتجة وترسل إلى الفريزر لمدة 3-4 ساعات لتبرد تمامًا.
الخطوة 8
في حالة عدم وجود صانع الآيس كريم ، يتم سكب الآيس كريم مباشرة في الحاوية ، وتضاف إليها رقائق الشوكولاتة وتخلط وترسل إلى الفريزر. قبل التصلب ، تتم إزالة الحاوية وخلط المحتويات كل 30 دقيقة.
