لا يمكن الخلط بين نكهة الخرشوف وأي منتج آخر. إنه يشبه الجوز بشكل غامض ، ولكن بنكهة أكثر إشراقًا وأكثر دقة. تؤكل النورات الصغيرة بعد غليها. في هذا الشكل ، يمكنك أن تشعر بالطعم الحقيقي للخرشوف.
يبدو الخرشوف مثل برعم زهرة غير منفوخ. يمكن أيضًا الخلط بينه وبين الأرقطيون الضخم ، وهو في الواقع قريب بعيد لهذه الخضار. والنور الصغير للخرشوف ، الذي يستخدم في الطعام ، هو برعم الزهرة غير المنفوخ ، المغطاة بمقاييس سمين كبيرة.
عُرف الخرشوف منذ العصور القديمة بأنه طعام شهي. بالنسبة لنخبة روما ، تم تحضير الأرضي شوكي مع العديد من التوابل والعسل ، مما جعل مذاقها فريدًا. في وقت لاحق ، أصبحت الخضار منتشرة جدًا في المطبخ الفرنسي ، حيث استخدمها في مجموعة متنوعة من الأطباق ونشرها في جميع أنحاء العالم.
يقوم كل بلد بإعداد الخرشوف بشكل مختلف. لكن الطريقة الأكثر شهرة والأكيدة هي غلي النورات الصغيرة وتقديمها مع جميع أنواع الصلصات. هذه هي طريقة طهي الخرشوف التي ستكشف عن مذاقها المذهل والفريد.
يشبه عشاق الطعام الخرشوف بالجوز أو البازلاء الخضراء في الذوق. الهواة يعطيها نكهة عشبية وجوزية. لكن هذا مجرد تشبيه بعيد ، فالذوق الحقيقي للخرشوف ليس مثل أي شيء ، فهو مشرق ومحدّد تمامًا.
لكي تشعر بالطعم الحقيقي لهذه الخضار ، عليك أن تطبخها بشكل صحيح ، وقبل ذلك اختر فاكهة عالية الجودة. يجب أن يكون الخرشوف أخضر فاتح مع عدم وجود بقع داكنة بحجم حبة الجريب فروت. يجب أن تتناسب بتلاتها معًا بشكل مريح وأن تبدو نضرة وحيوية وشبابية.
قبل الطهي ، تحتاج إلى قطع الأطراف الحادة للأوراق والجزء السفلي ، وكذلك إزالة الأوراق الداكنة. بعد ذلك ، يجب سكب الخرشوف بعصير الليمون حتى لا يغمق.
يمكنك طهي الخضار في قدر من الماء أو في غلاية مزدوجة أو خبزها في الفرن. عند الطهي ، يجب تمليح الماء وإضافة عصير الليمون ، إذا لم يتم سقي الأرضي شوكي به. يحتفظ القدر البخاري بالمزيد من الخصائص المفيدة للمنتج ولا يصبح مائيًا جدًا. ستكشف طريقة الطهي هذه عن مذاقها الحقيقي. مدة الطهي في المتوسط حوالي ثلاثين دقيقة.
يمكن تحديد الجاهزية من خلال اللون الأخضر والبني للخضروات ، والتي يمكن فصل أوراقها بسهولة. الجزء الخارجي من الورقة قاسي ، لذا لا يؤكل. يؤكل الجزء الداخلي الناعم من البتلات.
استخدام الخرشوف مع أنواع مختلفة من الصلصات لذيذ. الصلصة المكونة من الزبدة وعصير الليمون ورشة ملح ورشة من الفلفل الأبيض مناسبة جدًا. يمكن إضافة التوابل حسب رغبتك.
