ينتمي الخيار إلى عائلة اليقطين. يزرع في الهواء الطلق في الصيف وفي البيوت البلاستيكية في الشتاء. جنبا إلى جنب مع القشر ، الخيار مذاق أكثر قابضة من بدونه. غالبًا ما تستخدم هذه الخضار في السلطات والمخللات المختلفة.
الخيار أخضر كثيف البنية. الخيار ممدود ورقيق الشكل. هناك نسختان من أصل هذه الخضار. وفقا لأحدهم ، فإن جبال الهيمالايا هي مسقط رأس الخيار. وبحسب نسخة أخرى: بدأت زراعة الخضار في إفريقيا ، وعبر مصر وصلت إلى أوروبا.
مذاق الخيار ليس مثل أي خضروات أو فواكه أخرى. وفقًا للحسابات الرياضية ، يتكون الخيار من 90٪ ماء. والشيء الأكثر إثارة للاهتمام ، من حيث التركيب الكيميائي ، أن هذا الماء قريب من المقطر. مذاق الخيار العشبي والمائي. الخيار ليس سكريًا على الإطلاق. على العكس من ذلك ، بدون مذاق واضح. إذا كنت تأكل خيارًا بدون توابل وملح وإضافات ، فلا يمكنك إلا أن تشعر بطابعه المائي. الخيار ، الناضج تمامًا ، له طعم لطيف. إذا كان الخيار مفرط النضج ، يتغير مذاقه إلى الأسوأ. قد يكون طعمه مريرًا أو سيئًا. عادة لا يؤكل هذا الخيار. يمكن أن يكون الخيار المتضخم مصفرًا.
الطيات الناشئة على الفاكهة والأطراف المجففة هي علامات على تعفن الخيار. ارميها بعيدا على الفور. بعد كل شيء ، يمكن أن يذهب العفن إلى عينات أخرى. لا تقم أبدًا بتخزين الخيار الفاسد بجانب الخيار الجيد.
يمكن أن يكون لون الخيار أخضر فقط. الظل يعتمد على التنوع. لون لب الخيار أخضر فاتح ، بغض النظر عن الصنف. في وسط الخضار توجد بذور بيضاء صغيرة. يستهلك الخيار مع البذور.
يحتوي الخيار على مركبات اليود سهلة الهضم.
يساعد الخيار على هضم الطعام بشكل أفضل وزيادة الشهية. هذه الخضار غنية بالمواد العضوية المعقدة. تساعد هذه المواد على تحسين الهضم وزيادة حموضة العصارة المعدية. الخيار هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ومرض القرحة الهضمية.
يحتوي الخيار على الكثير من البوتاسيوم. يحسن وظائف الكلى والقلب. بالطبع ، الخيار غني بالألياف. بفضله ، يتم تنظيم عمل الأمعاء ، ويتم إفراز الكوليسترول من الجسم. تذكر أن الكثير من الكوليسترول يسبب أمراض الكلى والكبد وأمراض الأعضاء الأخرى. كما أنه يساهم في تطور تصلب الشرايين.
الخيار عنصر عادي في السلطات الصيفية. يعطي الطبق رائحة منعشة غريبة. تسير الخضار بشكل جيد في أطباق الطماطم والفجل والفلفل والجبن والبصل والأعشاب الأخرى. الكريما الحامضة والمايونيز وعباد الشمس وزيت الزيتون مناسبة لتتبيل السلطات مع الخيار.
لذلك ، لصنع سلطة جبن بالخيار الطازج ، ستحتاج: 400 جرام من الجبن الصلب ، 2 خيار ، 3 تفاح صغير ، صلصة الصويا. نقطع الجبن إلى مكعبات وتفاح وخيار إلى شرائح. قلبي جميع المكونات معًا وضعي فوقها صلصة الصويا. نظرًا لأن الصلصة مالحة جدًا من تلقاء نفسها ، فلا داعي لإضافة ملح إضافي إلى السلطة.
