أصابع اللحم عبارة عن لفائف بحجم 9 × 3 سم ، يمكنك تقديمها كطبق رئيسي وكمقبلات باردة على طاولة الأعياد. يتم تحضير أصابع لحم الخنزير أو لحم البقر. السحر الرئيسي فيها هو الحشوة.
انه ضروري
-
- لحم 500 جم ؛
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
- دجاج 200 جم ؛
- بيضة 1 قطعة
- بصل 2 قطعة ؛
- جزر 1 قطعة ؛
- فلفل حلو 1 قطعة ؛
- زبدة 50 جم ؛
- القشدة الحامضة 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح؛
- فلفل؛
- ثوم؛
- الخضر.
- توابل حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير لحم المتن. يمكن أن يكون لحم الخنزير أو لحم البقر. في الوصفة الكلاسيكية ، هذا لحم بقر. إنه لذيذ وعصير وقليل الدسم ، لكن يستغرق طهيه حوالي ساعة ، لذا يمكنك استخدام لحم الخنزير قليل الدهن.
الخطوة 2
قطع اللحم إلى رصائع ، مثل شرائح ، بعرض حوالي 1 سم ، ويجب ألا يكون قطرها صغيرًا جدًا ، حتى لا تصاب بأصابع صغيرة. من الناحية المثالية 8-10 سم.
الخطوه 3
استخدم مطرقة للتغلب على رصائع اللحم لجعلها رقيقة مثل الفطائر ، ولكن ليست مليئة بالثقوب. هدفك هو التغلب عليها حتى تتمكن من لف الحشوة بالداخل.
الخطوة 4
انقع اللحم لمدة ثلاثين دقيقة. يتبل بالملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة. إذا كنت تشك في اختيارك ، يمكنك وضع توابل خاصة للحوم.
الخطوة الخامسة
نقطع بصلة رقيقة ونقليها بالزيت النباتي. يجب أن يكون البصل شفافًا وليس بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.
الخطوة 6
تحضير الحشوة. خذ شرائح الدجاج الملفوفة في مفرمة اللحم ، بيضة - ملح ، فلفل ، أضف البصل المقلي. ضع كل شيء في وعاء منفصل.
الخطوة 7
انشر الحشوة على حافة الفرم. لفة حتى يصبح اللحم المفروم بالداخل. اربط الأسطوانة بخيط أبيض أو اربط الحواف بعود أسنان حتى لا تتفكك أثناء القلي.
الخطوة 8
سخني مقلاة بالزيت النباتي. افرد "الأصابع". يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يقلب إلى الجانب الآخر ويقلى بنفس الطريقة. قم بإزالة الخيوط.
الخطوة 9
ضعي "الأصابع" في قدر ، واملئيها بالماء بارتفاع 1.5 سم ، واقلي البصل المتبقي إلى حلقات ، ومكعبات جزر ، وفلفل حلو في الزبدة. ضعيها في قدر وأضيفي الكريما الحامضة.
الخطوة 10
يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج في الفرن أو على الموقد على نار خفيفة. سيستغرق هذا حوالي 30 دقيقة.
