الكبة من الأطباق العربية التقليدية. هذه نوع من الفطائر المصنوعة من اللحم المفروم مع البرغل ، والأكثر إثارة للاهتمام ، محشوة باللحم مع إضافة الصنوبر. هذا الطعام العربي له أسماء عديدة: كبة ، كبة ، كبة. وليس لديها طرق طهي أقل. بدلاً من البرغل ، يضاف إليه الأرز أو الكسكس. يمكن تشكيل الكبة إلى أعواد ، وكرات ، وحذف ، وتقلي في دهون ضأن حمراء ساخنة ، تُصنع في الفرن ، وتُطهى أيضًا في المرق. يمكن أيضًا تقديمها نيئة.
انه ضروري
-
- للأساسيات:
- 500 غرام من لحم الضأن
- بصل أحمر؛
- كوب من البرغل
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
- لملء:
- 100 غرام زبدة
- مصباح؛
- 200 غرام من لحم الضأن
- 50 غرام من الصنوبر.
- 100 غرام من دهن الضأن
- زيت نباتي للقلي
- البهارات والملح حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
حضري قاعدة الكبة. للقيام بذلك ، نقع البرغل مسبقًا في ماء دافئ لمدة نصف ساعة. ثم اعصرها وضعها في الصحن. البرغل عبارة عن حبوب مصنوعة من حبوب القمح القاسية. قبل أن يتحول البرغل ، تتم معالجة حبوب القمح بالبخار الساخن أو الماء ، ثم تجفف تمامًا ، وبعد ذلك يتم سحقها إلى العيار المطلوب. سيعطي البرغل الكبة نكهة مميزة من الجوز.
الخطوة 2
اشطف وجفف لحم الضأن. مرر لحم الضأن والبصل المقطع إلى أرباع والبرغل المنقوع في مفرمة اللحم. يجب أن تكون النتيجة هريس لحم متجانس. لقاعدة الكبة ، تحتاج فقط إلى تناول لحم الضأن الخالي من الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تبريد اللحم. يمكن أن يفسد الحمل المجمد الوجبة بأكملها. ضع اللحم المفروم المحضر لقاعدة الكبة في الثلاجة لبضع ساعات.
الخطوه 3
ابدأ في تحضير الحشوة. نضع اللحم في مفرمة اللحم. إذا كان من الأفضل تناول لحم الضأن الخالي من الدهون بالنسبة للقاعدة ، فعندئذٍ للحشو ، على العكس من ذلك ، يلزم اللحم بالدهن.
الخطوة 4
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي اللحم المفروم والبصل والصنوبر فيه. أضف البهارات المفضلة لديك والملح حسب الرغبة. لإضافة طعم رائع لهذا الطبق ، يمكنك صب القليل من عصير الرمان في الحشوة.
الخطوة الخامسة
خذ اللحم المفروم للقاعدة وشكله على شكل كرات. لتسهيل هذا النشاط ، بلل يديك مسبقًا بالماء. تُهرس الكرات في خبز التورتيلا ، ثم تُسكب الحشوة فوقها بالملعقة. أغلقها بلطف ، مما يعطيها شكل بيضاوي.
الخطوة 6
تحضير الدهون العميقة. نذوب دهن الضأن في قدر ونقلي الكبة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع تقليبها من وقت لآخر أثناء القلي. يجب أن تكون الدهون العميقة دائمًا أربع مرات أكثر من الكبة. يجب أن تطفو بحرية في الدهون.
الخطوة 7
ضع الكبة النهائية على منديل لامتصاص الدهون الزائدة. قدمي هذا الطبق العربي ساخنًا دائمًا ومزينًا بأوراق النعناع أو الأعشاب المفضلة لديك. يمكنك تقديم سلطة الخضار معها.
