Scramble هو نسخة أصلية وغير معقدة من البيض المخفوق ، وهو مثالي لتناول إفطار شهي. يتم طهي الطبق في 5-8 دقائق فقط ويقدم مع الخبز المحمص وشرائح السمك المدخن والخضروات وغيرها من الإضافات اللذيذة.
التدافع: ما سر الثرثرة اللذيذة
يعد البيض المخفوق أو البيض المخفوق خيارًا شائعًا للإفطار. يتم تقديم الطبق في الفنادق ويتم طهيه في المنزل ، حسب ذوق الأطفال ، دائمًا في عجلة من أمرهم عمال المكاتب وربات البيوت الذين يحتاجون إلى إطعام جميع أفراد الأسرة بسرعة ولذيذ.
يتمثل المبدأ الأساسي للبيض المخفوق السريع في تقليب خليط البيض برفق باستخدام شوكة أو ملعقة أثناء الطهي. نتيجة لذلك ، يمتزج البروتين مع صفار البيض ، ويتحول إلى كتلة رخوة فضفاضة ذات طعم دقيق وواضح. التقليب سيقصر من عملية الطهي ويتجنب الحرق. صنع التدافع أسهل من العجة الكلاسيكية ، لكن الطاهي المبتدئ ليس محصنًا من الأخطاء.
لجعل الثرثرة طرية ومتجانسة ، تحتاج إلى خفق البيض بسرعة وبدقة ، وعدم تركه يسقط. الدجاج أو بيض السمان سيفي بالغرض ، لكن يجب أن يكون طازجًا بلا عيب. يتم الحصول على الثرثرة اللذيذة بشكل خاص من منتجات القرية أو المزرعة.
يجب ألا يكون الموقد ساخنًا جدًا ، وإلا فإن البيض يلتصق بالمقلاة ويحترق. من الأفضل طهي البيض المخفوق على نار خفيفة. ستكون مكافأة الدقيقتين الإضافيتين اللتين تقضيهما في هذه العملية هي الذوق الخالي من العيوب والمظهر المذهل للطبق.
لقلي البيض بالتساوي ، تحتاج إلى اختيار الأطباق المناسبة. تعتبر المقلاة ذات الجدران السميكة ذات الجوانب العالية مثالية ، ويعتمد الحجم على عدد الحصص. لا يُحترق الطبق لفترة طويلة ، وإلا سيكون قاسيًا ويكتسب قوامًا مطاطيًا. لجعل البيض يعمل ، من الأفضل إزالة المقلاة من الحرارة قبل دقيقة واحدة من الطهي ، وستسمح الأطباق الساخنة لصندوق الثرثرة بالحصول بسرعة على الشكل المطلوب.
يتم وضع التدافع على أطباق مسخنة مسبقًا. إذا كنت تنوي دهن البيض المخفوق على الخبز المحمص ، جففهم على الفور قبل الأكل لإبقائه ساخنًا ومقرمشًا. يعتبر التناقض بين البيض المخفوق الطري والخبز المحمص أحد المزايا الرئيسية للبيض المخفوق.
وصفات شيقة للمبتدئين
الخيار الأسهل هو التدافع بدون إضافات. هذا هو نوع الثرثرة التي يطبخونها في الفنادق الإنجليزية. يتم تقديم الخبز المحمص المصنوع من الخبز الأبيض أو الخبز المحمص أو الخبز المحمص بالزبدة بشكل منفصل.
مكونات:
- 8 بيضات متوسطة الحجم
- 60 غرام زبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
سخني الزبدة في مقلاة ، اكسري البيض واسكبيها في الزبدة. خففي الحرارة وأضيفي الملح إلى الخليط وقلبي ببطء باستخدام شوكة أو ملعقة حتى يشكل الصفار والأبيض عصيدة صفراء سميكة. ليس من الضروري خفق البيض حتى يصبح ناعمًا. يرش الفلفل الأسود المطحون حديثًا بالبيض المخفوق قبل التقديم.
يتبارى مع السلمون
خيار مثير للاهتمام هو البيض المخفوق على الطريقة الإيطالية المطبوخ مع الأعشاب وسمك السلمون المملح قليلاً.
مكونات:
- 3 بيضات كبيرة
- 50 غرام سمك السلمون المملح قليلاً ؛
- 20 غ من الجرجير أو أوراق الخردل ؛
- زيت الزيتون؛
- ملح وفلفل.
يُمزج البيض بالملح والفلفل في وعاء منفصل ويُضاف الأعشاب المفرومة. يُسكب المزيج في مقلاة بزيت الزيتون ويُحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا ورقيقًا. ضعي البيض المخفوق على طبق مسخن مسبقًا ، ضعي شرائح السلمون الرقيقة بجانبه. تقدم مع الشيباتا الطازج.
تدافع على الطريقة الفرنسية
يمكن طهي الثرثرة اللذيذة والعطاء للغاية ليس فقط في مقلاة ، ولكن أيضًا في حمام مائي.
مكونات:
- 4 بيضات؛
- 1 ملعقة صغيرة زبدة؛
- ملح وفلفل.
اغلي الماء في قدر. قسّم البيض في وعاء فخاري أو وعاء زجاجي ، واضربه بالمضرب. ضع الحاوية على قدر حتى لا يلمس قاع الوعاء الماء. اطبخي البيض بخفقت.في نهاية العملية يضاف الملح والفلفل والزبدة. يقلب المزيج مرة أخرى ويوضع على طبق. يمكن نشر صندوق الدردشة على قطع الرغيف الفرنسي المجفف.
