البروكلي غذاء صحي غني بالفيتامينات والمعادن ، ولكن مثل العديد من الأطعمة "الصحية" الأخرى ، لا يتمتع البروكلي بطعم غني وفاخر. ستساعدك الصلصات المختلفة على صنع طبق صحي ومغذي وعطري ولذيذ.
انه ضروري
-
- صوص هولنديز
- 1/2 كوب زبدة
- 3 صفار بيض
- 4 ملاعق كبيرة من الماء
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- ملح
- فلفل حريف.
- صلصة الجبنة
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 1 1/2 كوب حليب
- 1 كوب جبن ساخن مبشور
- ملح
- فلفل.
- صلصة باجنيت فيرت جرين
- 100 غرام بقدونس
- 1 فص ثوم
- 2 أنشوجة
- شريحتان من الخبز الأسود
- 3 مخللات صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة من نبات الكبر
- فنجان قهوة من خل النبيذ.
- 1/3 كوب زيت زيتون
تعليمات
الخطوة 1
صلصة هولانديز في قدر ، تذوب الزبدة ، تطفئ النار ، وتخلط مع عصير الليمون والماء المغلي الدافئ تحضير حمام مائي - ضع إناءً صغيرًا في قدر أكبر ، واسكب الماء فيه وضعه على نار متوسطة. تأكد من أن الماء يغلي ببطء ، لكن لا "يتدفق".
الخطوة 2
افصل صفار البيض عن البياض ، واسكبه في وعاء في حمام مائي ، واضرب بمضرب حتى تتكاثف الصلصة ، ويكتسب قوامًا مخمليًا منتظمًا
الخطوه 3
يُرفع صفار البيض المخفوق عن النار ويُضاف إليه الزبدة المذابة مع الخفق باستمرار. أضف الفلفل والملح.
الخطوة 4
صلصة هولانديز أو صلصة هولنديز هي واحدة من الصلصات الفرنسية الرائعة ، يمكنك صنع صلصة ديجون على أساسها ببساطة عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من خردل ديجون أو صلصة مالطا ، إضافة بعض عصير البرتقال ونكهة إلى هولنديز. كل من هذه الصلصات تقدم أيضًا إضافات جيدة للبروكلي.
الخطوة الخامسة
صلصة الجبن هي إضافة شعبية ومناسبة للعديد من الخضار المطبوخة. البروكلي ليس استثناء. يتم تحضير صلصة الجبن أيضًا على أساس إحدى الصلصات "الأم" - أساسها البشاميل الشهير.
الخطوة 6
تذوب الزبدة برفق في قدر على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وبجوزه مميز. سخني الحليب. اسكبيها دافئة في خليط الدقيق والزبدة. تصب في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار. أضف الملح والفلفل. تُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة وسلسة. أضف الجبن وقلّب مرة أخرى. قدميها دافئة.
الخطوة 7
سوف تسمح لك صلصة باجنيت فيرت جرين بالاستمتاع ليس فقط بطعم الطبق ، ولكن أيضًا بألوانه الغنية. نقطع القشرة عن الخبز ونقعها في الخل. عظم الأنشوجة واشطفها تحت الماء الجاري. يقطع السمك والبقدونس والثوم. افعل الشيء نفسه مع الخيار والكبر. أخرج الخبز من الخل وعصره. يُمزج كل شيء في الخلاط مع البوريه ، مع إضافة زيت الزيتون تدريجياً. إنها صلصة باردة.
