لفترة طويلة ، كان البايك في روسيا يعتبر زخرفة الطاولة ، وكذلك رمزًا للثروة والازدهار. على الرغم من حقيقة أن التقاليد الروسية في الآونة الأخيرة بدأت في النسيان ، إلا أن البايك لا يزال أحد أكثر الخيارات نجاحًا لطبق ساخن للعام الجديد. إذا لم تكن قد تعاملت عائلتك مع مثل هذه الوجبة من قبل ، فقد حان الوقت لتعويض كل شيء.
انه ضروري
- - رمح صغير - 1 قطعة. (يمكنك تجميدها) ؛
- - شحم الخنزير - 100 جم (مملح أو طازج) ؛
- - بصل صغير - 2 قطعة ؛
- - بيض دجاج - 1 قطعة ؛
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح؛
- - كريمة حامضة أو مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - ليمون - 1 قطعة ؛
- - زيت نباتي للتشحيم.
- - طبق الخبيز.
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، قم بإذابة الذبيحة المجمدة باستخدام رمح ، وقطع الرأس والذيل ، وتقشر القشور والأحشاء ، ثم اشطفها تحت الماء الجاري. نقب الجلد بسكين وقم بإزالته ببطء من الذبيحة في طبقة واحدة بيديك. المهمة الرئيسية هي ترك الجلد سليمًا ، وخاصة إزالته بعناية من الزعانف. وكملاذ أخير يجوز ترك قطع من اللب عليها ثم قطعها.
الخطوة 2
قشر السمك فيليه. قم بإزالة أي بقايا لحم من الجلد وقم بتدويرها خلال مفرمة اللحم مرتين. يقشر البصل ويمررها أيضًا عبر مفرمة اللحم مع شحم الخنزير. في وعاء منفصل ، يُمزج الكراكي المفروم مع البصل المفروم ، شحم الخنزير وبيض الدجاج. أضف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
الخطوه 3
خذ قشر الكراكي واسكب كل اللحم المفروم برفق ، دون دكه. امسك الجلد بإحدى يديك وضعيه باليد الأخرى. بعد ذلك ، خذ طبق خبز أو صفيحة خبز ، ودهنها بأي زيت وضع قطعة العمل ، مما يمنحها شكلًا منحنيًا. اربط أحد الطرفين بخيط ، وبالقرب من الطرف الآخر يمكنك وضع رأس رمح حتى يبدو الرمح كاملًا.
الخطوة 4
قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة على 180 درجة. عندما يسخن ، ضع القالب فيه واخبز السمك لمدة ساعة. أخرج المنتج النهائي من الفرن واتركه لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك ، ضعي الكراكي المحشو في طبق ورأسك ، وبجانبه ، ضعيه بالخضروات الطازجة ، وضعي شرائح الليمون فوقه واصنعي نمطًا من المايونيز أو القشدة الحامضة.
